Questa ricetta di cavolo brasato cecoslovacco - dusene zeli - è facile da preparare, ma richiede circa 1 ora per brasare correttamente. Tuttavia, gli ingredienti sono pochi e semplici e il piatto è un ottimo accompagnamento per molte offerte di carne. Questa ricetta è un buon candidato per un fornello lento.
SHORTCUT: usare cavolo pre-grattugiato.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di grasso di pancetta (o burro o olio d'oliva)
- 1 cipolla grande (tritata finemente)
- 4 fette di pancetta (tritata 1/4 di pollice)
- 3 sterline di cavolo (1 capo, bianco o verde, con anima e triturati)
- 1 cucchiaino di semi di cumino (o più a piacere)
- 1/4 di tazza di aceto bianco
- 1 tazza d'acqua
- 1 cucchiaino di sale (o più a piacere)
- 1 cucchiaino di zucchero (o più a piacere)
- Pepe nero a piacere (appena macinato)
Come farlo
- In una padella larga o in un forno olandese , scaldare il grasso di pancetta e saltare le cipolle 8-10 minuti o fino a quando non saranno leggermente colorati. Mescolare la pancetta e cuocere circa 5 minuti o fino a quando leggermente dorato. Aggiungi i semi di cavolo e cumino, mescolando bene.
- Coprire e cuocere 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere aceto, acqua, sale, zucchero e pepe. Portare a ebollizione, coprire bene e cuocere 45 minuti a 1 ora a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cavolo è fatto a proprio piacimento. Aggiungere acqua se necessario.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 105 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 473 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 4 g |