Le cozze al vapore con vino bianco sono un piatto classico ed è incredibilmente facile da preparare. La ricetta seguente servirà quattro persone per cena.
I succhi naturali delle cozze si uniscono al vino bianco e al burro per preparare il sugo, ed è davvero un elisir celestiale e dorato di cui vorrete assaporare fino all'ultima goccia. A tal fine, mi piace servire le cozze in ampie scodelle con pane croccante (come questa classica baguette francese ) per assorbire la salsa, ma puoi servirle con pasta o riso.
La ricetta non richiede sale perché le cozze sono naturalmente salate. Inoltre, mentre è tradizionale usare gli scalogni con le cozze, va bene se tutto quello che puoi ottenere sono le cipolle.
Cosa ti serve
- 4 libbre
- cozze fresche
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Scalogno tritato 1/4 di tazza (circa 4 cucchiai)
- 2 spicchi d'aglio affettati sottilmente (non tritati o tritati)
- Pepe nero macinato al momento, a piacere
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 4 cucchiai di burro (1/2 stick)
- Succo di limone fresco, a piacere
Come farlo
- Ordinare, strofinare e debellare le cozze. Risciacquare con acqua fredda.
- Unire il vino, l'aglio, lo scalogno e il pepe nero in un'ampia pentola o brodo e portare ad ebollizione a fuoco vivo.
- Aggiungere le cozze e coprire la padella con un coperchio ben aderente. Abbassare il fuoco a medio-alto e cuocere per 5 o 6 minuti o fino a quando la maggior parte delle cozze si sono aperte. Non cuocere troppo o le cozze possono diventare gommose.
- Mescolare il burro e il prezzemolo e mescolare fino a quando il burro si scioglie nel liquido. Finire con una spremuta di succo di limone fresco. Servire in grandi ciotole con il liquido di cottura, insieme a un sacco di pane croccante per assorbire la salsa profumata. Sarà anche utile una ciotola separata per i gusci vuoti.
Nota: per le cozze in crema, ridurre il vino a 1/4 di tazza e aggiungere 1/2 tazza di panna.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 966 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 285 mg |
| Sodio | 1.686 mg |
| carboidrati | 48 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 111 g |