Gnocchi di patate con la ricetta del formaggio al latte di pecora

Questa ricetta per gnocchi di patate con formaggio di pecora, preferibilmente Liptauer, è conosciuta come dodole in ungherese o strapacka nella parte settentrionale (Slovacchia) dell'Ungheria. Questo è anche conosciuto come slovacco bryndzové halušky .

Poiché si utilizzano dripping di pancetta, questo non è interamente un piatto di Lenten o vegetariano. Ma, se si usa invece l'olio, può diventare uno, specialmente se si aggiungono cavoli saltati o crauti. Questi gnocchi possono essere serviti come piatto principale o contorno e, in un pizzico, il formaggio di capra può essere sostituito con il formaggio di latte di pecora.

Cosa ti serve

• 1 1/2 tazze di patate (crude, circa 2 grandi, grattugiate)
• 3/4 di tazza di farina (per tutti gli usi)
• 6 1/2 cucchiaino di sale
• 3 strisce di pancetta (fritte fino a quando sono croccanti, sbriciolate e grasse riservate)
• 4 once di formaggio Liptauer (sbriciolato, o formaggio brindza o formaggio di capra in un pizzico)
• Pepe a piacere

Come farlo

1. Porta ad ebollizione una pentola d'acqua da 4 quarti e 2 cucchiai di sale.
2. Nel frattempo, mescolare le patate grattugiate con farina e 1/2 cucchiaino di sale. Usando un cucchiaio o con le dita, strappare pezzi di pasta di dimensioni di noce e lasciarli cadere nell'acqua bollente. Cuocere per 10 minuti.
3. Rimuovere gli gnocchi con un mestolo forato e sciacquarli con acqua fredda in un colino. Lasciare scolare.
4. Mettere nello scolapasta il dripping di pancetta con gnocchi e formaggio sbriciolato. Cuocere delicatamente e mescolare fino a quando caldo. Servire immediatamente guarnito con pancetta sbriciolata e prezzemolo tritato, se lo si desidera.

1. Variazione: aggiungere una piccola testa di cavolo tritato e saltato, o un chilo di sauto tagliato a pezzetti da mezzo chilo ai gnocchi.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	139
Totalmente grasso	6 g
Grassi saturi	3 g
Grassi insaturi	2 g
Colesterolo	11 mg
Sodio	273 mg
carboidrati	16 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	5 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).