Ricetta slovacca Halusky (gnocchi di patate grattugiate)

I halušky slovacchi (hah-loosh-kee) sono tradizionalmente degli gnocchi fatti con una pasta di patate crude grattugiata. Possono essere consumati come contorno o piatto principale. Alcuni cuochi usano una combinazione di patate crude grattugiate e patate cotte grattugiate nell'impasto, mentre altri aggiungono patate bollite tagliate a dadini agli gnocchi bolliti se saranno abbinate al formaggio bryndza , un formaggio di latte di pecora, quando è noto come bryndzové halušky . Gli unici altri ingredienti sono farina e sale e uova opzionali. Al loro più semplice, haluški viene servito con pancetta e erba cipollina, come in questa ricetta.

La versione slovacca di halušky è diversa dalla haluski polacca , che è una combinazione di pasta, cavolo e cipolla. Questi gnocchi slovacchi sono simili al polacco Kartoflane Kluski .

Cosa ti serve

• 1 lira di pancetta (tagliata a dadini)
• 1 cipolla grande tritata (opzionale)
• 5 medio-grandi
• patate ruggine (sbucciate e tritate)
• 2 cucchiaini di sale
• 2 1/2 a 3 tazze di farina per tutti gli usi
• Guarnire: erba cipollina tritata

Come farlo

1. In una padella larga pancetta marrone con cipolla, se utilizzata, fino a cottura. Accantonare. Metti a bollire una grande pentola di acqua salata.
2. In un robot da cucina, aggiungere le patate tritate e lavorarle fino a completa purea. Aggiungere sale e farina un po 'alla volta, procedendo dopo ogni aggiunta, fino a quando un cucchiaio si attaccherà direttamente nell'impasto.
3. Trasferire la pasta su un tagliere. Usando un coltello, grattare circa 15 piccoli pezzi di pasta nell'acqua bollente. Quando tutti galleggiano verso l'alto, rimuovili con uno schiumatoio fino a un colino. Ripeti con la pasta rimanente.

1. Unisci gli gnocchi con pancetta e cipolla, se li usi, e servi immediatamente.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	702
Totalmente grasso	32 g
Grassi saturi	11 g
Grassi insaturi	14 g
Colesterolo	83 mg
Sodio	2.300 mg
carboidrati	66 g
Fibra alimentare	8 g
Proteina	36 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).