Un cibo tradizionale che porta gioia e fortuna
Il Giappone ha una cultura che ricorda le abitudini alimentari tradizionali e le storie legate al cibo ogni stagione, come simboleggiato dal toshikoshi-soba (tagliatella di grano saraceno dell'anno) servito ogni anno a Capodanno, e osechi ryori, un assortimento speciale di cibo tradizionale per il nuovo anno.
Il 3 febbraio è il giorno prima dell'inizio della primavera in Giappone, che si chiama Rishhun. Il 3 febbraio si chiama Setsubun, che è anche conosciuto come festival di lancio di fagioli (mamemaki) in Giappone.
Le persone gettano soia arrostita intorno alle case e fuori dalla porta, nei templi e nei santuari per scacciare la sfortuna e portare fortuna. Mentre lanciano gridano "i demoni escono, la fortuna arriva". È consuetudine mangiare lo stesso numero di fagioli della propria età, sperando in buona salute e felicità.
Eho-Maki - The Staple of Setsubun Joy
Eho-maki (rotoli di fortuna) sono futo-maki (rotoli di sushi spessi) consumati nella notte di Setsubun. Ehou-maki è la base della gioia di Setsubun ed è una tradizione che si dice sia stata tramandata da lungo tempo principalmente nell'area di Kansai. Negli ultimi anni, questo rotolo di sushi è popolare non solo nel Kansai ma in tutto il Giappone e il numero di persone che fanno il proprio ehomaki dalle loro ricette preferite è in aumento.
7 ingredienti per i 7 Gods of Fortune
Si dice anche che sia buona fortuna usare sette ingredienti per preparare ehomaki, in sincrono con i sette dei della fortuna nel folklore giapponese.
Apparentemente, la buona fortuna arriverà facendo rotolare gli ingredienti nel sushi. Viene anche servito intero, senza tagliare in pezzi, in modo che "le relazioni non siano troncate".
Per essere collegati alle sette divinità della buona fortuna chiamata Shichifukujin, sette ripieni sono tradizionalmente arrotolati in un rotolo di sushi.
Per esempio, vengono utilizzati funghi shiitake e kanpyo (zucca secca), cetrioli, frittata arrotolata ( tamagoyaki ), anguille, sakura denbu (polvere di pesce dolce) e koyadofu (tofu liofilizzato) stagionato. Questi ingredienti rappresentano buona salute, felicità e prosperità, e arrotolare le otturazioni significa buona fortuna.
Altri ingredienti potenziali includono roast beef, frittata densa, sansho cotto (pepe giapponese), cappesante affumicate, calamari scottati, uova di merluzzo speziate e funghi shiitake cotti.
Silenzio
Di solito, i rotoli di sushi sono tagliati a pezzi di dimensioni piccole. Ma i rotoli di fortuna non vengono tagliati poiché il taglio indica una buona fortuna. Quando si mangia rotoli di fortuna, le persone affrontano la direzione della fortuna dell'anno (eho) e fanno i desideri. La direzione della fortuna è specificata per ogni anno secondo il modo di ying e yang, la cosmologia esoterica basata sull'antica filosofia cinese in cui la buona e la sfortuna per quell'anno particolare sono interpretate osservando i fenomeni naturali.
La tradizione afferma che devi mangiare il rotolo di sushi integrale, in un continuo andare, in completo silenzio. Ti dà il tempo di contemplare i tuoi pensieri o, per lo meno, di calmare il rumore della vita moderna. L'unico suono che sentirai è il felice munch, munch, di involtini di sushi - alcuni momenti di pacifica contemplazione.