Ingredienti per cucinare giapponesi

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Riso giapponese a grana corta

Questi sono ingredienti che vengono spesso utilizzati nella cucina giapponese.

Il riso giapponese a grano corto diventa leggermente appiccicoso quando è cotto.

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Genmai

Il riso non lucidato (riso a grani corti) è chiamato genmai in Giappone. Poiché l'embrione e lo strato di crusca non vengono rimossi, il genmai è più nutriente del riso levigato (riso bianco).

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Tofu (cagliata di soia)

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Abura-age

Abura-age è il tofu fritto in padella. È pouched.

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Atsuage

Atsuage è il tofu denso fritto in profondità noto come cotoletta di tofu.

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Nemmeno io

Nori è un'alga commestibile e di solito indica fogli di nori essiccati che sono comunemente usati per fare involtini di sushi.

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katsuobushi

I katsuobushi sono scaglie di bonito essiccate che vengono utilizzate per fare il brodo di dashi. Inoltre, sono usati come condimenti in vari piatti.

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Yakidofu - Tofu grigliato

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Azuki

Gli Azuki sono fagioli piccoli e di colore rosso scuro. Sono fatti bollire lentamente per fare l'anko (pasta di fagioli dolci) che è un ingrediente essenziale nei dolci tradizionali.

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Shimidofu

Shimidofu sono tofu liofilizzati. Sono anche chiamati koyadofu. Immergere lo shimidofu in acqua per ammorbidirlo prima della cottura.

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chikuwa

Chikuwa è una torta di pesce a forma di tubo. Le paste di pesce vengono mescolate con i condimenti e vengono cotte a vapore per fare il chikuwa.

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harusame

Gli Harusame sono tagliatelle trasparenti a base di fecola di patate o amido di fagioli mung. Sono conosciuti come fili di fagioli o spaghetti di cellophane.

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natto

I natto sono semi di soia fermentati dal bacillo natto. Sono appiccicosi e hanno un forte odore. I natto sono spesso serviti nella colazione in stile giapponese.

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kombu

Le alghe Kombu sono largamente consumate in Giappone e sono comunemente usate per preparare zuppe dashi nella cucina giapponese.

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Wakame

Wakame è l'alga marina più popolare consumata in Giappone.

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konnyaku

Konnyaku sono prodotti slick grigi o bianchi fatti da ignami konnyaku. Di solito sono venduti in blocchi rettangolari. Konnyaku non ha molto gusto.

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Germogli di bambù bolliti

I germogli di bambù sono chiamati takeoko e sono spesso usati nella cucina giapponese.

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Narutomaki

Narutomaki è una specie di torta di pesce giapponese.

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Kanpyo

Kanpyo sono essiccati lunghe strisce di zucca. I kanpyo stufati sono spesso usati come ripieni nei rotoli di sushi.

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Niboshi

I niboshi indicano comunemente sardine essiccate tradizionalmente utilizzate per la produzione di zuppe dashi.

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Kiritanpo

Kiritanpo è una torta di riso a forma di cilindro. È un alimento speciale della regione di Akita, in Giappone.

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kamaboko

Kamaboko sono torte di pesce a forma semicilindrica. Sono spesso usati come condimenti nei piatti di pasta, come l'udon nella zuppa calda.

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Fu

Fu è fatto da glutine di farina di frumento. Ci sono varie forme e colori di fu cotto. Fu è spesso usato in nimono (piatti bolliti), zuppa e così via.

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Kiriboshi Daikon

Kiriboshi daikon sono strisce essiccate di ravanello daikon. Sono immersi in acqua prima della cottura.

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Hoshi Shiitake

Hoshi Shiitake sono funghi shiitake secchi.

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Tororo Kombu

Tororo kombu sono sottili e lunghi fogli o scaglie di konbu. Il kombu essiccato (kelp) viene ammorbidito nella marinata di aceto prima di essere rasato. È aggiunto in vari piatti di zuppa, riso o noodle.

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Chukamen

I noodles di Chukamen sono usati per i piatti di ramen. Questi spaghetti sono generalmente realizzati con farina di grano e kansui (soluzione alcalina) in Giappone.

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Hanpen

Hanpen è una specie di torta di pesce. È molto morbido

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Shirataki Noodles

I noodles Shirataki sono tagliatelle semitrasparenti fatte di konjak o konnyaku igname.

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Sakura Denbu - Polvere di pesce dolce

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Kanten

Kanten è fatto con alghe tengusa. Le alghe di Tengusa sono inizialmente sobbollite e i materiali gelatinosi sono rassodati e liofilizzati. I Kanten sono disponibili in diverse forme, come bastoncini e polvere.

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Mochi

Il riso al mochi cotto a vapore (riso glutinoso) viene martellato per produrre mochi. Il mochi fresco è morbido, ma si indurisce rapidamente. I blocchi di mochi preconfezionati, che sono appiattiti e tagliati a pezzi quadrati o sagomati a forma di giro, sono disponibili nei negozi di alimentari.

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Soba essiccato (spaghetti di grano saraceno)

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Tagliatelle essiccate Somen

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Udon secco tagliatelle

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Shiratamako

È farina di riso glutinosa che viene utilizzata per fare gnocchi.

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Kinako - Farina di soia

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Domyojiko

Domyojiko (farina di riso glutinoso) è solitamente usato per fare dolci tradizionali in Giappone.

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Kuzuko

Il Kuzuko è la polvere di amido prodotta dalla radice di kuzu o kudzu. È usato per addensare la salsa o preparare gnocchi.

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Kuri-no-Kanroni

Si tratta di castagne scottate e sciroppate.