Il Tamagoyaki è la frittata arrotolata giapponese che viene comunemente servita a colazione, messa in un bento (scatola da pranzo giapponese) come contorno o usata come ripieno nel sushi. Il Tamagoyaki, che significa letteralmente "uovo alla griglia / fritto", viene preparato arrotolando sottili strati di uovo condito in una padella.
I gusti del tamagoyaki variano e possono essere aggiunti diversi tipi di ripieno. Preferibilmente, è bene usare una padella quadrata tamagoyaki per preparare il tamagoyaki, ma può essere cucinata in una padella normale. Quando si aggiunge zucchero in tamagoyaki, si brucia facilmente, quindi si prega di guardare attentamente il calore.
Il Tamagoyaki è spesso condito con salsa di soia e zuccheri, ma nulla può battere il sapore dei dashi. Dashi è molto semplice da realizzare, ma umami -rich kombu e katsuobushi danno a questo stock meravigliosi sapori ricchi senza sopraffare gli altri ingredienti. Aggiungendo dashi alla miscela di uova, l'uovo ottiene una bella spinta di umami e il dashimaki tamago ha sapori più profondi e complessi rispetto al Tamagoyaki normale.
Cosa ti serve
- 4 uova, sbattute
- 3 cucchiai di brodo di dashi
- 1 1/2 a 2 cucchiai di zucchero
Come farlo
- Sbattere le uova in una ciotola.
- Aggiungere la zuppa dashi e lo zucchero nell'uovo e mescolare bene.
- Riscaldare una padella tamagoyaki a fuoco medio. Oliare la padella.
- Versare una pallina di composto di uova nella padella e distribuirla sulla superficie.
- Cuocere fino a metà e arrotolare l'uovo verso il lato inferiore.
- Spostare l'uovo arrotolato verso l'alto.
- Oliare la parte vuota della padella e versare un altro misurino di miscela di uova nello spazio e sotto l'uovo arrotolato.
- Cuocere fino a metà e arrotolare di nuovo l'uovo in modo che la frittata diventi più spessa.
- Cuocere la frittata fino al termine.
- Se stai usando una padella normale, forma il tamagoyaki sul tappetino di bambù.
- Taglia il tamagoyaki in pezzi spessi 1 pollice.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 206 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 417 mg |
| Sodio | 204 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 15 g |