Questa insalata di pomodori e cetrioli a pezzi è così iconica della cucina israeliana che è stata soprannominata "Insalata israeliana" e si presenta sul tavolo a qualsiasi ora del giorno - colazione inclusa. Ed è praticamente impossibile immaginare di farcire un panino al falafel o di assaporare pita e hummus appena sfornati senza.
La verità è che gli israeliani non sono gli unici ad apprezzare questa semplice insalata: ne troverai di simili in tutto il Medio Oriente e nel Mediterraneo. Alcuni includono erbe fresche, altre verdure o aceto. La versione di Giora Shimoni è bella e semplice e rende un ottimo modello per l'abbellimento con erbe, formaggio, pinoli, ceci o qualsiasi altra cosa colpisca la tua fantasia. Il suo unico consiglio? Shimoni dice che "il segreto di una buona insalata israeliana è la verdura tritata finemente". Per quanto riguarda il condimento, nota che "gli israeliani tendono a cospargere un po 'di sale". Se stai osservando il tuo apporto di sodio, prova a spruzzare su un po 'di za'atar - finirai per aggiungere più sapore e meno sale, specialmente se crei la tua miscela di spezie .
Consigli per la ricetta di Miri
I piccoli cetrioli persiani e i cetrioli inglesi senza semi sono l'ideale per questa ricetta, poiché hanno una consistenza più cremosa, più densa e una buccia più sottile dei cetrioli americani. Se hai solo cetrioli americani a portata di mano, tagliali longitudinalmente e raccogli i semi prima di tagliarli. Se le pelli sono spesse e / o cerose, potresti prima sbucciarle.
Aggiornato e modificato da Miri Rotkovitz
Cosa ti serve
- 3 pomodori medi, carotati, seminato e tagliati in dadi da 1/4 di pollice
- 3 cetrioli persiani o 1 grosso cetriolo inglese, tagliato in dadi da 1/4 di pollice
- 1 peperone rosso, tagliato e tagliato a dadi da 1/4 di pollice
- 3 scalogni, tagliati, parti bianche e verde chiaro tagliate a rondelle sottili
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto (da circa 1 limone grande)
- Sale marino o kosher
- Pepe nero macinato al momento
Come farlo
- In una grande ciotola, mescolare i pomodori a pezzetti, i cetrioli, il pepe e gli scalogni.
- Immediatamente prima di servire, condire con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe. Toss bene, assaggia e aggiusta i condimenti se lo desideri.
- Insalata rimanente manterrà, coperto in frigorifero, per 2 o 3 giorni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 63 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 54 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |