In greco: μουσακάς πατάτες, dì: moo-sah-KAS pah-TAH-tes
Moussaka con patate è una scelta eccezionale sia per chi non si cura della famosa versione con melanzane , sia quando le melanzane non sono di stagione. Come tutti i piatti di moussaka , questo è un piatto a strati di patate a fette, un ragù di carne , formaggio e una besciamella cremosa.
Cosa ti serve
- 5-6 libbre di patate, sbucciate, tagliate a fette di 1/2 pollice
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cipolle medie tritate
- 2 1/2 libbre di carne macinata (o di agnello)
- 3 tazze di tritato
- pomodori maturi con succo (o pomodori in scatola)
- 1 tazza di pangrattato tostato finemente
- Sale marino (a piacere)
- Pepe nero macinato fresco (a piacere)
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere o un bastoncino (interrompono circa 1 pollice)
- 2 foglie di alloro
- 1/8 cucchiaino di pimento macinato
- 6-8
- chiodi di garofano interi
- 1/2 tazza
- di vino rosso
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 6 tazze di besciamella basica **
- 1 tazza di formaggio kefalotyri grattugiato (o pecorino o
- parmigiano reggiano )
Come farlo
Per la salsa:
- Preriscaldare la padella o la padella a fuoco basso.
- Quando la padella è calda, aggiungere 2 cucchiai di olio e aumentare il riscaldamento a medio basso.
- Usando un cucchiaio di legno, rosolare le cipolle fino a renderle traslucide.
- Aggiungere la carne e continuare a rosolare fino a quando non diventa leggermente dorata. Aggiungere i pomodori, 1/2 il pangrattato, il sale, il pepe, l'aglio, la cannella, le foglie di alloro, il pimento, i chiodi di garofano, il vino e il concentrato di pomodoro e mescolare bene.
- Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido è stato assorbito, da circa 45 minuti a un'ora. Nota: se c'è ancora del liquido nella padella, continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando per evitare che si attacchi, fino a quando il composto è il più asciutto possibile. Per evitare che il piatto finale abbia troppa umidità, questo passaggio è fondamentale.
- Quando è asciutto, scartare le foglie di alloro, i chiodi di garofano e il bastoncino di cannella (se usato) e mettere da parte la salsa scoperta fino al momento dell'uso.
Mentre la salsa sta sobbollendo:
- Tagliare la besciamella con formaggio o 6 tazze di besciamella di base , coprire e mettere da parte.
- Rosolare le fette di patate fino a dorarle leggermente.
Per preparare la casseruola:
- Preriscaldare il forno a 350F (180 ° C).
- Ungere leggermente una teglia o una teglia e cospargere il fondo con il pangrattato rimanente.
- Mettere uno strato di fette di patate sul pane grattugiato (è bene sovrapporlo) e distribuire uniformemente il composto di carne sopra.
- Coprire con le restanti fette di patate e versare con cura la salsa besciamella uniformemente sopra.
- Cuocere per 30 minuti, quindi cospargere il formaggio e continuare a cuocere per altri 15 o 30 minuti, fino a doratura.
- Togliere la moussaka dal forno e lasciare raffreddare per 20-30 minuti. Moussaka è tradizionalmente mangiato caldo, non caldo, può anche essere mangiato a temperatura ambiente , ed è ottimo il secondo giorno.
Resa: circa 8 porzioni grandi
Suggerimenti di servizio:
Il moussaka viene tradizionalmente servito in pezzi molto grandi ed è un piatto pesante. Servire con insalata verde, pane croccante e vino rosso secco. Se qualcuno ha spazio per il dessert, un sorbetto alla frutta o un formaggio con frutta è un modo leggero per finire con una nota dolce.
Gli appunti:
- In Grecia, il moussaka viene spesso prodotto con carne macinata .
- Moussaka può essere preparato fino alla besciamella e refrigerato durante la notte. Il giorno dopo, aggiungere la salsa e cuocere. Può anche essere completamente cotto e raffreddato, quindi congelato. Sbrinare completamente e riscaldare.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 1181 |
Totalmente grasso | 40 g |
Grassi saturi | 16 g |
Grassi insaturi | 16 g |
Colesterolo | 148 mg |
Sodio | 399 mg |
carboidrati | 149 g |
Fibra alimentare | 21 g |
Proteina | 62 g |