Questa ricetta di stufato di agnello irlandese ha un sapore sostanzioso ed è facile da preparare. Si dice che un buon stufato irlandese sia come una medicina che curerà qualunque cosa ti affligga. Solo l'odore di questo stufato di agnello in cucina probabilmente migliorerà il tuo umore.
La birra conferisce al piatto un gusto profondo e robusto; per un vero sapore irlandese, usa Guinness corposo o un altro robusto. Se preferisci non usare la birra, puoi sostituirla con brodo vegetale o di manzo. Darà una coerenza leggermente diversa ma dovrebbe essere (quasi) gustosa.
Se non riesci a ottenere carne di agnello, è perfettamente necessario sostituire invece il manzo disossato o la carne di spezzatino rotondo. Otterrai risultati altrettanto deliziosi. Per mantenere questo piatto sul lato sano, assicurarsi di tagliare qualsiasi grasso o cartilagine dalla carne prima di dragare e cucinarlo.
Servire con purè di patate all'aglio e pane irlandese caldo alla soda.
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Stufato di agnello a cottura lenta
Spezzatino di agnello speziato
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi non sbiancata
- 1/2 cucchiaino di sale grosso o a piacere
- 1/4 di cucchiaino di pepe macinato al momento o a piacere
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 3 chili di carne di stufato di agnello senza carne, tagliata a pezzi da 2 pollici
- 2 tazze di cipolle affettate
- 3/4 di tazza d'acqua
- 1 lattina (16 once) di pomodori interi, scolati
- 1 1/2 tazze di birra scura, come ad esempio
- corpulento
- 8 spicchi d'aglio medio, pelati e tagliati a metà
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco tritato o 1 cucchiaino di tè essiccato
- 1 cucchiaio di semi di cumino (facoltativo)
- 4 carote medie, pelate, tagliate a metà e tagliate in pezzi da 2 pollici
- 4 pastinache medie, pelate, tagliate a metà e tagliate in pezzi da 2 pollici
- Rametti di timo fresco per guarnire
Come farlo
- In una grande ciotola o su un foglio di carta oleata, condisci la farina con sale e pepe. Draga l'agnello nella miscela di farina, scrollando di dosso l'eccesso. In un forno olandese, riscaldare l'olio a fuoco medio. Lavorando in lotti e aggiungendo più olio alla pentola tra i lotti, se necessario, rosolare l'agnello su tutti i lati, circa 5 minuti per lotto. Usando un mestolo, trasferire l'agnello in una ciotola.
- Aggiungere 1/4 tazza d'acqua alla pentola e cuocere, mescolando per raschiare le punte marroni dal fondo con un cucchiaio di legno. Aggiungere le cipolle alla pentola e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, o fino a quando non si ammorbidisce. Restituisci l'agnello alla pentola.
- Aggiungere a piacere i pomodori, la birra, il restante 1/2 bicchiere d'acqua, l'aglio, il timo, i semi di cumino, il sale e il pepe nero macinato fresco, mescolando per rompere i pomodori e sciogliere la pasta. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e far sobbollire per 1 a 1 1/2 ore, o fino a quando la carne è quasi tenera.
- Mescolare le carote e le pastinache. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti in più, o finché la carne, le patate e le verdure non sono tenere. Servire lo spezzatino guarnito con rametti di timo, se lo si desidera.
Suggerimento per la ricetta dello stufato di agnello:
Lo stufato può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni o nel congelatore fino a 3 mesi. Se congelato, scongelare per una notte in frigorifero (o posizionare il contenitore sotto l'acqua corrente fredda per rilasciare lo stufato) prima di riscaldarlo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 857 |
| Totalmente grasso | 53 g |
| Grassi saturi | 20 g |
| Grassi insaturi | 24 g |
| Colesterolo | 212 mg |
| Sodio | 630 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 60 g |