Come tanti classici sughi per pasta italiani, la salsa Alfredo si basa sulla premessa che dovresti essere in grado di farlo in qualsiasi momento, utilizzando ingredienti di base che si presume che tu avresti a portata di mano in ogni momento.
Vai avanti, scansiona la lista degli ingredienti. Aspetterò. Non ci vorrà molto.
Vedere? Questo non è un tratto, giusto? Stai leggendo un sito di cucina e stai cercando una ricetta di salsa alfredo, il che significa che cucini . Pertanto, ho intenzione di dire che c'è una certezza del 50% che hai tutti e cinque gli ingredienti nella tua cucina in questo momento. E per ottenere cinque, sto contando il sale e il pepe come un ingrediente, che è estremamente generoso, voglio dire che non puoi non averne.
Quindi, in realtà, sono le quattro, e se ne manchi una, probabilmente sarà il prezzemolo, solo perché è verde, quindi è più deperibile. Ma indovina un po? Il prezzemolo è solo lì per gente che non sopporta di vedere una semplice salsa bianca. È un sop, in altre parole. Puoi lasciarlo fuori.
Il che significa al suo interno, ci sono davvero tre ingredienti essenziali, la panna pesante, il burro e il parmigiano.
E una volta che lo guardi in questo modo, puoi capire perché questa ricetta è così decadente. In pratica stai servendo pasta con panna, burro e formaggio.
Non voglio sentire nulla sull'aggiunta di bacon o qualcosa del genere. Se vuoi del bacon, prova una carbonara. La salsa Alfredo è per coloro che desiderano una salsa cremosa e ricca di animazioni semplice e facile da preparare. Immagina di tornare a casa dopo una dura giornata di lavoro e, nel giro di mezz'ora, hai buttato giù un bicchiere di vino e ora stai per sederti davanti a uno splendido piatto di pasta con una crema, burro, salsa di formaggio. Mi ricorda quei segni sui nuovi sviluppi: se vivessi qui, saresti a casa ora.
Ora, per paura che mi stia dando poca attenzione ai condimenti, non lo sono. Sicuramente il sale è fondamentale come sempre. Ma soprattutto il pepe. Lascia che sia appena macinato e lascialo macinare fresco in grande abbondanza. Se mai ci fosse un tempo per essere una scimmia al pepe, è con questa salsa. Per essere chiari, però, la mia preferenza sarebbe quella di condire la salsa con il sale, quindi gettare la pasta cotta nella salsa, e infine macinare il pepe sul piatto finito prima di servire.
Cosa ti serve
- 2 tazze di panna pesante
- 1 burro di stick
- 1½ tazze di parmigiano grattugiato fresco
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato italiano
- Sale kosher e pepe nero macinato a piacere
Come farlo
- In una padella molto grande, scaldare il burro e la panna a fuoco medio-basso finché non inizia a bollire. Abbassare il fuoco e far sobbollire delicatamente per circa 15 minuti o fino a quando la salsa si sarà leggermente ridotta. Togliere dal fuoco e dalla copertura.
- Aggiungere il formaggio e mescolare fino a completa miscelazione. Regolare la consistenza con una crema aggiuntiva, se necessario.
- Mescolare il prezzemolo tritato. Condire con sale kosher e pepe nero macinato fresco. Salta con la pasta calda cotta a tua scelta e servi subito.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 635 |
| Totalmente grasso | 66 g |
| Grassi saturi | 41 g |
| Grassi insaturi | 18 g |
| Colesterolo | 189 mg |
| Sodio | 470 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 10 g |