Questa ricetta per Pavlova, fatta con un guscio di meringa, panna montata e frutta, è uno dei dessert nazionali della Nuova Zelanda.
Quando si prepara una ricetta Pavlova, la cosa più importante è avere utensili scrupolosamente puliti , privi di grasso, tuorli d'uovo o gusci d'uovo. In realtà, il successo della meringa dipende da questo. Altrettanto importante è che gli albumi siano a temperatura ambiente prima di batterli per ottenere più volume.
Pavlovas ha l'abitudine di sgonfiarsi e formare crepe quando apri il forno ma non scoraggiati. Basta fare un po 'di panna montata extra per riempire il buco se questo accade. Sarà ancora un dessert spettacolare.
Se utilizzi le banane nel condimento, gettale nel succo di limone per impedire che si ossidino o diventi marrone.
Cosa ti serve
- Per la Meringa Shell:
- 4 bianchi d'uovo grandi (a temperatura ambiente)
- 1 tazza di zucchero semolato (noto anche come zucchero semolato, zucchero a bacca o zucchero superfino)
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- 1/2 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Da riempire:
- 1/2 tazza di panna da montare
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- Zucchero a velo a 1/2 tazza (noto anche come zucchero dei confettieri)
- Per contorno:
- 2 tazze di bacche intere o frutta fresca a scelta (fragole, lamponi, kiwi, frutto della passione, banane, mirtilli)
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
Come farlo
Crea la conchiglia di meringa:
- Riscaldare il forno a 275 F / 140 C e posizionare la griglia al centro del forno. Foderare una teglia con un foglio e disegnare un cerchio da 7 pollici sul foglio con il bordo smussato di un coltello (non strappare il foglio). Accantonare.
- In una ciotola di metallo pulita e di medie dimensioni, sbattere gli albumi con un miscelatore elettrico pulito a velocità media. Battere fino a quando i bianchi formano picchi morbidi .
- Cospargere delicatamente lo zucchero con l'albume, 1 cucchiaino alla volta, battendo continuamente finché i bianchi non formino rigidi picchi lucidi.
- Cospargere la maizena e l'aceto sulla meringa e piegare delicatamente con una spatola di plastica. Aggiungere la vaniglia e piegare delicatamente la miscela nuovamente.
- Ora distribuisci delicatamente la meringa nel cerchio sul foglio per creare una base circolare. Assicurati che i bordi della meringa siano leggermente più alti rispetto al centro in modo da avere un pozzo molto leggero nel mezzo.
- Cuocere la meringa per circa 1 ora e 15 minuti o fino a quando non diventa un color guscio d'uovo molto pallido, rosato.
- Spegnere il forno e lasciare la porta leggermente socchiusa per lasciare raffreddare completamente la meringa . Mentre la meringa si raffredda, si spezzerà leggermente.
- Appena prima di servire, togli la meringa dal forno e rimuovila delicatamente dal foglio e mettila su un piatto.
Fai il ripieno:
- Montare la panna con la vaniglia e lo zucchero a velo fino a formare delle cime e metterla da parte.
- Preparare la frutta lavando e affettando.
- Toss tagliare frutta come banane e mele con succo di limone per evitare la doratura.
Guarnisci la Pavlova:
- Distribuire delicatamente la crema sopra la meringa raffreddata con una spatola.
- Disporre la frutta in cima e servire immediatamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 253 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 108 mg |
| carboidrati | 54 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 7 g |