Preparare i fichi d'India
Sabra Definito
Cosa c'è di duro e pungente all'esterno, ma dolce e morbido al suo interno? Chiedi ad un israeliano, e ti diranno - probabilmente facendo l'occhiolino - che è sia un frutto che un nativo del loro paese. Il frutto in questione è noto altrove come fico d'india o pera di cactus, e se guidi ovunque in Israele nei mesi di luglio e agosto, probabilmente vedrai dei frutti di sabra freschi venduti lungo il lato della strada.
Cosa sono i fichi d'india?
I fichi d'india sono il frutto del cactus Opuntia. Questo cactus ha grandi cuscinetti piatti (che, per inciso, sono anche commestibili), frutti spinosi e fiori che sbocciano ogni anno. Sabra cactus può essere visto sparsi su tutte le colline israeliane, dove sono stati spesso piantati per fungere da divisori e barriere naturali. Mentre i cactus appaiono come una parte naturale del paesaggio israeliano, sono stati effettivamente importati in Israele dal New Mexico e dall'Arizona nel 19 ° secolo, secondo il compianto scrittore di vino e cibo israeliano Daniel Rogov.
Mentre i fichi d'India sono chiamati sabra in Israele, altrove sono chiamati fichi d'India, fichi di crespino e tonno. Il frutto, che è ricco di vitamina C, è molto popolare in Messico, Centro e Sud America, paesi mediterranei e parti dell'Africa. Negli ultimi anni è diventato gradualmente più popolare negli Stati Uniti.
L'esterno dei fichi d'India ha un colore che varia dal verde al rosso porpora.
L'interno dei fichi d'india ha un colore che varia dal giallo chiaro al dorato intenso. La polpa del frutto è morbida, porosa e sparsa di semi neri.
Come scegliere e preparare i fichi d'India
Come raccogliere, preparare e mangiare deliziosi fichi d'India
- Scegli dei sabra con un colore uniforme che dia leggermente alla pressione.
- Riprendere i sabras a temperatura ambiente fino a quando non si saranno ammorbiditi.
- Conservare i sabras in frigorifero fino a una settimana.
- Sbucciare con cura i sabra per rimuovere le piccole spine sulla pelle esterna.
- Sezione sabra e rimuovere semi.
- Servi i sabra freddi.
Sabra Ricette
- Ricetta di sciroppo di fico d'India - Prova questo semplice sciroppo di due ingredienti nei cocktail o come base per il sorbetto.
Rinfrescante Granita di fichi d'india - Esperto di foraggiamento Ellen Zachos spiega come preparare il succo dai frutti di Sabra e poi trasformarlo in granita in questa ricetta dettagliata.
P rickly Pear Jelly - Questa ricetta passo-passo illustrata e illustrata ti guida attraverso il processo di gelificazione , dalla rimozione (in sicurezza) delle spine, allo scuotimento della gelatina finita.
A cura di Miri Rotkovitz