L'Halibut è un buon pesce per grigliare o cuocere alla griglia poiché è carnoso e sodo. È relativamente povero di grassi, quindi finché lo cucini velocemente, a fuoco vivo, sarà fantastico, ed è esattamente quello che facciamo con questa ricetta di halibut alla griglia.
Questa semplice ricetta di ispirazione asiatica combina salsa di soia, sesamo e zenzero e mette in risalto il sapore carnoso dell'halibut.
Cosa ti serve
- 4 (6 once ciascuno) filetti di ippoglosso
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 1/2 tazza di aceto di vino di riso
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 2 cucchiai di zenzero fresco, pelati e tritati
- 3 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
- Scallions 1/2 tazza (cipolle verdi), tritate finemente
- 1/4 tazza di semi di sesamo
Come farlo
- In una grande ciotola di vetro, unire salsa di soia, aceto, olio di sesamo, aglio, zenzero e metà dello scalogno tritato.
- Mettere i filetti in un grande sacchetto richiudibile con cerniera, quindi versare il liquido della marinata nel sacchetto, spremere l'aria in eccesso e sigillare. Questa tecnica di marinatura consente una quantità relativamente piccola di liquido per coprire l'intera area superficiale dei filetti di halibut.
- Marinare i filetti in frigorifero per 2 o 4 ore.
- Preriscaldare la griglia per 5 minuti.
- Togliere i filetti dal sacchetto e disporli con la pelle rivolta verso il basso su una teglia rivestita con una teglia in silicone. Cospargere generosamente con semi di sesamo, accarezzandoli saldamente contro i filetti. I filetti dovrebbero essere completamente rivestiti con semi di sesamo.
- Metti il tegame sul cestello superiore del forno (o sotto la griglia se hai un pollaio separato) e cuoci 7-8 minuti o fino a quando i filetti si sfaldano ma continui a dare leggermente quando viene premuto con il pollice; non cuocerli troppo, o saranno troppo secchi.
- Mentre i filetti si cuociono, versare il liquido di marinatura rimasto in una casseruola e portare a ebollizione, quindi abbassare a bollore e ridurre mentre i filetti si cuociono.
Nota: per ragioni di sicurezza, è importante portare a ebollizione la marinatura prima di servirla con il piatto. - Servire i halibut conditi con la marinata ridotta e guarniti con la cipolla verde rimanente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 236 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 26 mg |
| Sodio | 1,914 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 17 g |