Zuppa di cavolfiore e verdura

Questa ricetta per il cavolfiore e il brodo vegetale è piena di cibi per rinforzare i polmoni ed è eccellente per la messa a terra del sistema nervoso. Varia le erbe secondo i tuoi gusti. Ci vogliono circa 30 minuti per fare ed è profondamente nutriente.

Cosa ti serve

• 1 testa di cavolfiore
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla media dolce (tritata)
• 1 porro (solo parte bianca e verde pallido, tritata)
• 2 carote (tritate)
• 1 patata giapponese media bianca (o una grande patata Yukon dorata, sbucciata e tritata)
• 1 gambo di sedano (tritato)
• 6 tazze d'acqua (o brodo vegetale o brodo di pollo fatto in casa)
• 1 foglia di alloro
• 1 ramo di timo
• 2 pizzichi di sale marino
• 1/4 tazza di coriandolo (o aneto o basilico, fresco e tritato)
• pepe nero a piacere (opzionale per macrobiotico rigoroso)

Come farlo

1. Tagliare 4 tazze di piccoli (1 pollice) fiori dalla testa di cavolfiore e mettere da parte.
2. Tritare il cavolfiore rimanente in pezzi da 1 pollice.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio.
4. Aggiungere la cipolla, i porri, le carote, l'igname, il sedano e i pezzi grezzi di cavolfiore.
5. Cuocere 5-7 minuti, fino a quando le cipolle non saranno traslucide.
6. Aggiungere acqua, alloro, timo e sale.
7. Portare a ebollizione la zuppa, coprire, ridurre a fuoco lento e cuocere 20 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.

1. Togliere dal fuoco.
2. Rimuovere e scartare l'alloro e il ramo di timo.
3. Mescolare la zuppa base con un frullatore verticale (o in piccoli lotti in un frullatore normale).
4. Regolare il condimento se necessario. Ritorna a fiamma media, aggiungi i fiori del cavolfiore e fai cuocere altri 10 minuti.
5. Aggiungere il coriandolo, qualche macinata di pepe e servire immediatamente.
6. Nota: se non stai mangiando la zuppa subito, aggiungi il coriandolo quando viene servito.

Serve 4-6

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	209
Totalmente grasso	9 g
Grassi saturi	2 g
Grassi insaturi	5 g
Colesterolo	151 mg
Sodio	676 mg
carboidrati	21 g
Fibra alimentare	5 g
Proteina	14 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).