Torta di pastore o torta di cottage? Secondo gli esperti del cibo britannico, se usi l'agnello per preparare questa ricetta, viene ufficialmente chiamata torta di pastori . Se usi la carne di manzo, allora si chiama torta del cottage.
Qualunque sia la carne che aggiungi e come la chiami, questa ricetta gira sull'originale è senza glutine e la torta salata risultante è un alimento di assoluto comfort in una fredda notte invernale.
Se non riesci a trovare la salsa Worcestershire senza glutine, ometta dalla ricetta perché alcune salse Worcestershire sono fatte con aceto di malto che contiene glutine.
Cosa ti serve
- Pancetta a 2 fette (preferibilmente senza nitrati)
- Manzo macinato da 1 libbra (o agnello macinato)
- 1/2 tazza di cipolla (tritata)
- 1 gambo di sedano (tritato)
- 1 carota (tritata)
- 1 tazza di funghi (tagliati)
- 1 tazza di piselli (congelati)
- 2 cucchiai di farina di riso dolce
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio
- Worcestershire senza glutine
- Brodo di manzo da 1/2 a 3/4 tazze
- 2 cucchiaini di timo (fresco)
- 1 cucchiaio di prezzemolo (fresco, tritato)
- Opzionale: 1 cucchiaino di rosmarino (fresco, tritato)
- 1 patate da 3/4 libbre (rosso o Yukon Gold)
- 2 cucchiai di burro
- 1/4 di latte
- 3 once di formaggio cheddar (grattugiato)
- 1 cucchiaio di erba cipollina (fresca, tritata)
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
Fai il ripieno
- Friggere il bacon fino a quando non diventa croccante. Rimuovere e tagliare. Accantonare.
- Aggiungere carne macinata, cipolla, sedano e carota nella padella con grasso di pancetta. Friggere a fuoco medio-alto fino a quando la carne è dorata.
- Aggiungere funghi e piselli surgelati e cuocere per circa 3 minuti in più.
- Aggiungere la farina di riso dolce senza glutine come addensante e mescolare.
- Mescolare in concentrato di pomodoro, salsa Worcestershire senza glutine, brodo di manzo, timo, prezzemolo e rosmarino opzionale. Cuocere fino a quando il composto è denso e tutte le verdure sono tenere. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Prepara la salsa di purè di patate
- Scaldare il forno a 375 F.
- Riempi una grande casseruola circa mezza piena d'acqua. Aggiungere 1 cucchiaino di sale e portare a ebollizione.
- Pelare e quarti di patate. Aggiungere con cautela all'acqua bollente, ridurre il calore a medio e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere. Scolare completamente.
- Usa una patata o uno schiacciapatate. Aggiungere burro e latte e mescolare fino a che liscio.
- Mescolare in formaggio cheddar tagliuzzato e erba cipollina tritata. Sale e pepe a piacere.
- Miscela di carne e verdure in una teglia da 1 1/2 pollice.
- Spargi le purè di patate sopra la carne. Usa una spatola per lisciare e una forchetta per fare un motivo nelle patate se vuoi.
- Cuocere in forno caldo per circa 30 minuti o fino a quando le patate sono dorate. Servire caldo.
Nota: evitare la contaminazione incrociata da glutine in cucina! Assicurati sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
Torta tradizionale del pastore
Nel corso della giornata, le ricette di torta di pastore sono state fatte con carni rimanenti come agnello arrosto, manzo o montone. Le verdure fresche e le erbe sono state aggiunte insieme a un po 'di farina e brodo e condita con purè di patate fresche di formaggio. Oggi ci sono una miriade di versioni.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 490 |
Totalmente grasso | 25 g |
Grassi saturi | 12 g |
Grassi insaturi | 9 g |
Colesterolo | 101 mg |
Sodio | 432 mg |
carboidrati | 37 g |
Fibra alimentare | 6 g |
Proteina | 29 g |