Ho sviluppato questi panini hamburger appositamente per la mia ricetta per i panini tirati di maiale . Qui, nei panini per barbecue del Tennessee, di solito usiamo panini per hamburger per il pane. Volevo dare un po 'di sapore e fare un panino più consistente di quello venduto al supermercato. Questi panini sono versatili; usali per panini, hamburger e praticamente qualsiasi cosa alla griglia sul tuo barbecue.
Cosa ti serve
- 3 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di farina integrale di grano
- 1/2 cucchiaino di lievito (istantaneo)
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 tazza di latte
- 1/2 bicchiere d'acqua
- Grasso di bacon di 1/4 di tazza
- 1 uovo (sbattuto)
Come farlo
- Scaldare il latte, la pancetta e l'acqua in una piccola casseruola fino a circa 120 Farenheight, un leggero sobbollire con piccole bolle che salgono in superficie.
- Mescolare la farina di grano integrale, 3 tazze di farina per tutti gli usi, lievito e zucchero nella ciotola di un mixer stand utilizzando l'attacco a paletta a bassa velocità. Mescolare la miscela di latte, seguita dall'uovo.
- Passare ai ganci per impastare e impastare a velocità media per 8 minuti. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi più farina un cucchiaio alla volta.
- A questo punto, spengo il pane su una tavola infarinata e impasto a mano da 1 a 3 minuti. L'impastatura a mano mi consente di assicurarmi che la texture sia giusta, che dovrebbe avere la sensazione del fondo del bambino. [Nota di Gioia: Non sei sicuro di quanti di voi abbiate recentemente sentito il sedere di un bambino, quindi date un'occhiata a questa buona descrizione che spiega molto per impastare i vostri panini .)
- Forma l'impasto in un rotolo e lascia riposare per circa 10 minuti.
- Dividere l'impasto in 10 pezzi uguali. Formare ogni pezzo in un giro di circa 4 "-pollici di diametro e posizionare su una teglia rivestita di pergamena (avrete bisogno di due fogli).
- Spritz i panini con un leggero strato di olio. Se hai l'olio spray in scatola, fai attenzione agli ingredienti spaventosi. Utilizzare invece il proprio flacone spray per olio (o un pennello con olio d'oliva leggero o burro fuso) e coprire con un foglio di plastica e lasciare lievitare fino a poco più che raddoppiare.
- Mentre i panini stanno salendo, riscaldare il forno a 400 F e posizionare un rack nel mezzo del forno.
- Cuocere per 8 minuti, quindi ruotare la teglia da forno 180 F. Cuocere altri 2 o 4 minuti fino a doratura, la tempistica sarà diversa a seconda dei singoli forni.
Nota: questi panini continueranno a essere avvolti in carta stagnola per un massimo di 4-5 giorni. Non conservare in frigorifero poiché si asciugheranno rapidamente. Tuttavia, puoi arrotolare la borsa del freezer per liberare più aria possibile e conservare il congelatore per un massimo di tre mesi.
A cura di Joy Nordenstrom
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 141 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 30 mg |
| Sodio | 343 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |