Cosa c'è in stagione in autunno?
Cercate questi frutti e verdure in caduta nei mercati degli agricoltori e nei reparti di produzione per il miglior sapore (e il maggior valore) in stagione. Le colture specifiche e le date di raccolta dei prodotti autunnali dipenderanno, ovviamente, dal clima della vostra regione. Consulta queste guide sulla stagionalità specifiche dello stato per ulteriori dettagli.
Stagione sbagliata? Consulta le guide dell'estate , della primavera , dell'inverno o della stagionalità generale per i prodotti di stagione durante tutto l'anno.
Le mele sono uno di quei frutti che le persone hanno dimenticato di avere una stagione. Ma lo fanno e nell'emisfero settentrionale, vengono raccolte verso la fine dell'estate all'autunno.
I carciofi producono un secondo raccolto più piccolo in autunno (il primo go-around è in primavera ) che tende a produrre carciofi piccoli e medi.
La rucola è un verde pepato fresco, raccolto in tempi diversi in luoghi diversi (inverno nei climi caldi, estate in quelli freddi) ma cresce in molti luoghi durante l'autunno.
Le barbabietole sono di stagione in climi temperati cadono attraverso la primavera, e disponibili da deposito la maggior parte dell'anno in tutto il mondo. Le barbabietole fresche sono spesso vendute con i loro verdi ancora attaccati.
L'indivia belga è per lo più "costretta" a crescere in condizioni artificiali. La loro stagione tradizionale (quando coltivata nei campi e coperta di sabbia per tenere fuori la luce), come quella di tutte le cicorie è tardo autunno e inverno.
I broccoli possono essere coltivati tutto l'anno in climi temperati, quindi abbiamo dimenticato che ha anche una stagione.
È più dolce, meno amaro e acuto quando viene raccolto nelle temperature più fresche di caduta nella maggior parte dei climi.
Broccoli rabe, i rapini sono un ortaggio più amaro e più voluminoso del suo cugino, i broccoli, ma preferiscono condizioni di crescita simili.
I cavoletti di Bruxelles crescono su un gambo, e se li vedi in vendita in quel modo li fai scattare - dureranno un bel po 'più a lungo di una volta tagliati.
Il cavolo è brillante e croccante quando è crudo e si addolcisce e addolcisce più a lungo è cotto. Più fresco è il tempo quando viene raccolto, più è dolce il suo sapore (questo effetto è chiamato "frost baciato").
Le carote vengono raccolte tutto l'anno nelle zone temperate. Varietà insolite vengono raccolte durante la stagione naturale della carota, che è in tarda estate e autunno. Le vere baby carote - non le versioni macinate di carote regolari vendute come "carotine" in sacchetti nei negozi di alimentari - sono disponibili in primavera e all'inizio dell'estate. Carote coltivate localmente sono spesso disponibili dallo stoccaggio fino all'inizio dell'inverno anche nei climi più freddi.
Il cavolfiore può essere coltivato, raccolto e venduto tutto l'anno, ma è per natura un raccolto di clima fresco e al suo meglio in autunno e inverno e all'inizio della primavera.
La radice di sedano rapa / sedano è al suo meglio nei mesi più freddi dell'autunno, dell'inverno e dell'inizio della primavera (tranne nei climi freddi, dove la troverai durante l'estate e l'inizio dell'autunno).
Il sedano è al suo meglio in autunno , con la sua raccolta continua durante l'inverno in climi caldi e temperati.
Chard come tutti i verdi di cottura, la bietola diventa amara quando fa troppo caldo. La bietola cresce tutto l'anno nelle zone temperate, è meglio raccolta a fine estate o all'inizio dell'autunno nelle zone più fredde, e cade attraverso la primavera nelle regioni più calde.
Le cicorie sono coltivazioni meteorologiche fresche che arrivano in stagione in autunno inoltrato (e durano in climi temperati fino all'inizio della primavera).
I peperoncini sono i migliori alla fine dell'estate e all'autunno. Chiles secchi sono, naturalmente, disponibili tutto l'anno.
Mirtilli rossi , originari del Nord America, e vengono raccolti nel New England e nell'Alto Midwest in autunno.
L'indivia riccia (Frisée) è una cicoria, al suo meglio in autunno e in inverno.
Gli Edamame sono fagioli di soia freschi: cercali a fine estate e autunno.
La melanzana (inizio autunno) entra in stagione verso la fine dell'estate, ma gli esemplari brillanti e lucenti rimangono in stagione fino alla fine.
La scarola è un'altra cicoria al suo meglio in autunno e in inverno.
La stagione naturale del finocchio va dall'autunno all'inizio della primavera. Come la maggior parte dei raccolti di clima fresco, la pianta si piega e diventa amara nei climi più caldi.
I fichi hanno una breve seconda stagione nel tardo autunno (il primo raccolto arriva in estate) appena in tempo per il Ringraziamento.
L'aglio è un altro prodotto che dimentichiamo ha una stagione; l'aglio fresco è al suo meglio, più dolce di fine estate e autunno.
Le uve (inizio autunno) maturano verso la fine dell'estate dove crescono meglio; il raccolto continua in autunno.
I fagiolini tendono ad essere più dolci e più teneri durante la loro stagione naturale, da metà estate fino all'autunno nella maggior parte delle regioni.
Cipolle verdi / scalogno sono coltivate tutto l'anno in climi temperati.
Erbe di tipo sostanzioso sono disponibili freschi in autunno - cerca fagottini di rosmarino, prezzemolo, timo e salvia.
Rafano è al suo meglio in autunno e in inverno. Come molti altri ortaggi a radice , tuttavia, si conserva bene ed è spesso disponibile in buona forma anche in primavera.
Topinambur / Sunchokes sono noccioline marroni che assomigliano un po 'a piccoli pezzi di zenzero fresco. Cercare tuberi solidi con pelli lisce e abbronzanti in autunno e inverno.
Kale è come tutti i piatti di verdure sostanziosi - il clima più fresco lo rende dolce.
Il cavolo rapa (autunno inoltrato) entra in stagione entro la fine dell'autunno, ma rimane dolcemente buono in inverno.
Porri più lunghi di circa 1 1/2 pollici tendono ad avere nuclei interni difficili. Le foglie verdi di cima dovrebbero sembrare fresche - eviti porri con cime appassite.
La citronella cresce nelle zone calde e tropicali ed è solitamente disponibile fresca negli Stati Uniti verso la metà di autunno.
Lattuga (nei climi più caldi), come gli altri verdi, spara e diventa amara quando il clima diventa troppo caldo, rendendola in-season da qualche parte negli Stati Uniti per tutto l'anno. Può anche essere coltivato nelle serre a bassa energia nei climi più freddi durante l'inverno.
I limes sono raccolti in zone semi-tropicali e tropicali in estate e autunno.
I funghi (selvatici) hanno stagioni diverse in tutti gli Stati Uniti La maggior parte dei funghi selvatici diversi dalle spugnole sono di stagione in estate fino all'autunno.
Okra (inizio autunno) ha bisogno di calore per crescere, quindi una bella estate lunga e calda nei climi più caldi fa risaltare al meglio. Cerca baccelli solidi e rigidi a fine estate e inizio autunno.
Le cipolle vengono dallo stoccaggio tutto l'anno, ma la maggior parte delle cipolle vengono raccolte a fine estate fino all'autunno.
Le pastinache sembrano carote bianche e hanno un grande sapore di nocciola. Cerca pastinache più sottili , poiché quelle più grasse tendono ad avere un nucleo spesso e legnoso che devi ritagliare.
Le pere hanno una stagione che va da metà estate fino all'inverno, a seconda della varietà e della regione.
I peperoni (inizio autunno) - sia dolci che piccanti - vengono raccolti a fine estate e inizio autunno.
I cachi sono disponibili per una finestra corta in autunno e all'inizio dell'inverno: cerca frutti luminosi e dal sapore pesante.
I melograni maturano solo nei climi più caldi. Sono in stagione a partire da ottobre e di solito sono disponibili freschi fino a dicembre.
Le patate sono ottime verdure da conservare, ma la maggior parte delle varietà viene raccolta in autunno.
Le zucche sono la zucca invernale più comune e arrivano in stagione a settembre nella maggior parte delle aree.
Le mele cotogne sono un frutto poco apprezzato. Brillante e aspro, gelatine di mele cotte e dessert sono i preferiti dell'autunno e dell'inverno.
Il radicchio , come tutte le cicorie, il radicchio è più dolce e meno amaro quando il clima è fresco.
I ravanelli (tutti i tipi) sono così in rapida crescita da poter essere seminati diverse volte durante la stagione di crescita nella maggior parte dei climi. L'autunno segna la fine della stagione per i piccoli ravanelli rossi e l'inizio della stagione per i ravanelli daikon più grandi.
Le Rutabagas sono anche conosciute come "rape gialle" e "svedesi". Sono un ortaggio a radice dolce e ricco di noci, perfetto negli stufati, arrostito o schiacciato con abbondante burro.
Gli scalogni sono raccolti a fine estate e in autunno e sono più dolci quando sono freschi.
I fagioli sgranati sono quei fagioli che possono diventare fagioli secchi, ma sono disponibili per breve tempo freschi, come i fagioli sgusciati , a metà estate e all'inizio della caduta, a seconda del clima.
Spinaci , infatti, ha una stagione. Varia a seconda del clima: durante tutto l'anno nelle zone temperate, in estate e in autunno nelle zone più fredde, durante la primavera nelle regioni calde.
Le patate dolci sono spesso vendute come "patate dolci ". Conservano bene e sono disponibili da fonti locali tutto l'anno nelle aree più calde; dalla fine dell'estate all'inverno altri posti.
I tomatillos sembrano piccoli pomodori verdi con un guscio di carta verde chiaro.
Le rape hanno un sapore forte ma brillante e dolce. Cerca le rape che si sentono pesanti per le loro dimensioni.
La zucca invernale di tutti i tipi arriva in stagione all'inizio dell'autunno e di solito dura anche in inverno.
La zucchina ha una stagione di raccolto dall'estate all'autunno in molti climi.