Quando si tratta di barbabietole, credo che ci siano due tipi di persone nel mondo - coloro che li amano e coloro che sono segnati da ricordi di cattiva, scurrita, puzzolente, caffetteria da cucina barbabietola rinforzata da adulto da qualunque cosa essi mettano in lattina. Le barbabietole sono deliziose, gente! Sono dolci per l'amor del cielo! Immagino tu sappia di che tipo sono.
Barbabietole da torrefazione è oltre semplice. Avvolgeteli in un foglio di alluminio, attaccateli al forno fino a renderli morbidi, sbucciateli come fareste con una patata cotta, affettateli e servite. Sono ottimi con un condimento acido o in salamoia, ideali con un formaggio cremoso affilato come la feta. L'insalata di barbabietole è una cosa che accade a casa mia su base settimanale.
Ma questa volta ho giocato con il condimento. Amo il sommacco in tutto ciò che trae vantaggio dal sapore del limone. Ciò includerebbe certamente hummus, patatine pita, tahini e condimento per l'insalata. Ho fatto una vinaigrette all'olio d'oliva e al succo di limone, ma ho aggiunto il sommacco per un po 'di zing e uno strato di sapore interessante. Perché preferisco i miei condimenti per insalata un po 'cremosi, di solito aggiungo un tocco di maionese o senape ma puoi lasciarli fuori se preferisci.
Cosa ti serve
- Per l'insalata:
- 3
- barbabietole
- 1/2 s mall (o 1/4 grande) cipolla rossa, sbucciata e tagliata a fette sottili
- 2 tazze di insalata mista
- 1/2 tazza sbriciolata
- formaggio feta
- Per il condimento:
- 2 cucchiai
- olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di maionese o senape
- 1/2 cucchiaino di miele (o più a piacere)
- 1 spicchio d'aglio, sbucciato e tritato finemente
- 1/2 cucchiaino di sommacco macinato
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 gradi.
- Avvolgi strettamente le barbabietole in un foglio di alluminio, mettilo su una teglia da forno per raccogliere eventuali gocce e arrostire in forno per 45 minuti a un'ora o fino a quando le barbabietole possono essere facilmente perforate con la punta di un coltello. Togliere dal forno e lasciare raffreddare abbastanza da essere maneggiato. Sbuccia le barbabietole (la buccia si stacca facilmente con un coltello da cucina) e taglia i dadi.
- Preparare il condimento mescolando l'olio d'oliva, il succo di limone, la maionese o la senape (per aiutare a emulsionare il condimento), il miele e il sommacco in una ciotola. Condite con sale e pepe a piacere.
- Per assemblare le insalate, dividere equamente le verdure in insalata su quattro piatti, aggiungere una quantità uguale di cipolle rosse tagliate a pezzi, barbabietole a cubetti e formaggio di capra sbriciolato. Condire con il condimento e servire con fette di pane pita.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 358 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 59 mg |
| Sodio | 393 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 21 g |