Cibo e ricette irlandesi
Al di fuori dell'Irlanda, il cibo irlandese è spesso ritenuto erroneamente costituito da nient'altro che patate e montone. Quanto errato. Il cibo e la cucina irlandesi sono intrisi di storia e patrimonio e il cibo irlandese attinge alla ricchezza di ingredienti disponibili dal mare, dalla terra, dalle brughiere e dai pascoli in Irlanda. La casa e la famiglia in Irlanda svolgono un ruolo importante nel cibo e nella cucina irlandesi, con la cucina che è ancora il cuore di ogni casa con l'ospitalità irlandese e il loro amore per celebrare la fama in tutto il mondo.
La storia del cibo irlandese in Irlanda
Innumerevoli influenze hanno lasciato il segno nel cibo irlandese nel corso dei secoli dall'arrivo dei Celti in Irlanda tra il 600 e il 500 aC, i Vichinghi e la colonizzazione inglese dell'Irlanda nel XVI e XVII secolo.
Il bestiame ha giocato un ruolo importante nel cibo irlandese dal Medioevo fino all'arrivo della patata in Irlanda nel 16 ° secolo. La carne era prevalentemente cibo per i ricchi con i poveri che si accostavano a frattaglie, latte, formaggio e burro che venivano integrati con cereali e orzo per nutrirsi.
The Potato in Ireland - A Blessing and a Curse
La patata è arrivata in Irlanda nella seconda metà del XVI secolo. Il clima irlandese fresco e umido e le condizioni del suolo si sono rivelate perfette per le patate e la patata si è spostata rapidamente da un semplice orto a una coltura di base per l'uomo e gli animali poiché era economico da coltivare e persino un piccolo appezzamento poteva produrre un raccolto abbondante.
L'alto contenuto di minerali e vitamine della patata lo rendeva anche un cibo economico e conveniente per i poveri dell'Irlanda e costituiva un gradito cambiamento rispetto alle colture cerealicole, da cui dipendevano.
La dipendenza dalle patate come alimento base, tuttavia, si rivelò anche una maledizione per gli irlandesi con la carestia di patate in Irlanda.
Il primo nel 1739 fu il risultato del freddo, ma la carestia del 1845-49 in Irlanda fu causata dalla peronospora, una malattia in rapida diffusione che spazzò via le patate e provocò la morte di oltre 1.000.000 di irlandesi. Di quelli che sopravvissero a oltre due milioni emigrati (molti negli Stati Uniti e nel Regno Unito) e diversi milioni in Irlanda furono lasciati indigenti.
Le patate rimangono un alimento di base in Irlanda sono servite quasi quotidianamente come parte di un pasto. A differenza della Gran Bretagna, le patate cotte vengono servite nella loro pelle, che viene rimossa al tavolo. Questo garantisce che più sostanze nutritive rimangano nella patata durante la cottura.
Cibo in Irlanda oggi
Come il resto del Regno Unito e dell'Europa, l'Irlanda ha una fiorente cultura alimentare moderna, fast-food e ristoranti etnici che si trovano principalmente nelle principali città. I giovani chef hanno abbracciato l'eredità del loro cibo e spesso lavorano con ricette familiari che li creano in modi nuovi ma al di fuori delle città, il cibo irlandese rimane prevalentemente tradizionale e sostanzioso dalle ricette tramandate da generazioni.
Carne
Il maiale è il più vecchio animale addomesticato in Irlanda e la sua presenza è ancora diffusa nel cibo e nella cucina dell'Irlanda con salsicce , pancetta, gammon che appaiono in molte ricette in particolare Dublin Coddle - considerato uno dei piatti nazionali dell'Irlanda - a base di pancetta, salsicce e certo, patate.
La carne irlandese è rinomata in tutto il mondo e nessun pasto del giorno di San Patrizio sarebbe completo senza carne in scatola, o una bistecca gaelica (bistecca saltata in padella con un bicchierino di whisky irlandese).
Pesce e frutti di mare
Circondato dal mare e con fiumi e laghi, il pesce e i frutti di mare svolgono naturalmente un ruolo importante nel cibo irlandese. Ostriche, granchi, aragoste e scampi, vongole, cozze, pesce bianco, salmone fresco e affumicato, sono facilmente reperibili in tutta l'Irlanda.
Formaggio irlandese
Nella prima parte del 20 ° secolo, il formaggio irlandese aveva una reputazione piuttosto scarsa come la maggior parte dei formaggi provenivano da produttori su larga scala. Tutto ciò è cambiato negli anni '70, quando i produttori agricoli lattiero-caseari tornarono alla produzione artigianale del formaggio e resuscitarono una lunga arte perduta in Irlanda. Oggi, il formaggio irlandese è rinomato in tutto il mondo per la qualità e il sapore caratteristico dei suoi formaggi.
Guinness e Whisky
Guinness e Whiskey sono due delle bevande più famose d'Irlanda.
Storia e fatti su Guinness
Storia e atti su Irish Whiskey di Bernd Biege