Il metodo Charmat (chiamato anche "Metodo Italiano") di produzione di vini spumanti è spesso utilizzato nella lavorazione del Prosecco.
Come funziona il metodo Charmat
Questo metodo costringe la seconda fermentazione ad avvenire in una grande vasca di acciaio inossidabile prima dell'imbottigliamento, piuttosto che nella bottiglia come il tradizionale champenoise méthode. Il metodo Charmat è un mezzo più economico per spingere un vino attraverso la rifermentazione e viene utilizzato al meglio su vini spumanti destinati a essere consumati giovani e relativamente freschi.
Conosciuto anche come: Metodo Italiano, Metodo Italiano o Metodo Martinotti-Charmat