Si tratta di un impasto per pizza "Big Apple" di base che offre quella fetta sottile e pieghevole a marchio New York per la quale è famosa.
Cosa ti serve
- 2 1/4 di cucchiaino da tè (confezione da 1 1/4 di oncia)
- lievito secco attivo istantaneo
- 1 tazza di acqua calda (non troppo calda, circa 105 F a 115 F)
- 1/2 cucchiaini di zucchero semolato
- 3 tazze
- farina di pane, o secondo necessità
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 1/2 cucchiaino di sale
Come farlo
- Unire acqua, lievito, zucchero e 1/2 tazza di farina in una ciotola media. Mescolare bene e lasciare riposare per 20 minuti. Otterrà spumeggiante.
- Aggiungere l' olio d'oliva , il sale e 2 tazze di farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto morbido. Trasforma l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
- Impastare l'impasto per circa 10 minuti, aggiungendo più farina un po 'alla volta, per ottenere una pasta morbida, elastica e leggermente appiccicosa. Non aggiungere troppa farina, quanto basta per evitare che si attacchi al piano di lavoro mentre impasti.
- Forma l'impasto in una palla e mettilo in una grande ciotola oliata. Irrorare alcune gocce di olio e ricoprire la parte superiore dell'impasto per evitare che la superficie si asciughi. Coprire con un canovaccio e metterlo in un luogo caldo per 2 ore, o fino a quando l'impasto non raddoppia.
- Pestare l'impasto e dividerlo in 2 palline e riporlo in grandi buste di plastica con chiusura a zip e conservare in frigorifero per una notte.
- Quando è pronto per l'uso, togliere dal frigorifero e lasciare che l'impasto raggiunga la temperatura ambiente prima dell'uso.
Note e suggerimenti della ricetta
- Per preparare l'impasto della pizza, avvolgere l'impasto in un involucro di plastica e riporlo in un sacchetto con chiusura a cerniera e conservare in frigorifero fino a 2 giorni. Usa l'impasto direttamente dal frigorifero. Per congelare, avvolgere la palla di pasta nell'involucro di plastica, quindi metterla in una borsa freezer con chiusura lampo e congelare per un massimo di 3 mesi. Scongelare l'impasto a temperatura ambiente per 1 1/2 ore o fino a renderlo flessibile.
- Per preparare l'impasto della pizza integrale, sostituire 2 tazze di farina integrale per 2 tazze di farina di pane e procedere come indicato.
- Per preparare le pizze avrete bisogno di una teglia da pizza da 12 pollici o di una grande teglia da forno. Le teglie di metallo scuro e pesante sono le migliori da usare perché assorbono il calore rapidamente e in modo uniforme e producono una crosta dorata e dorata.
- Per ogni pizza, spennellare la padella con un filo d'olio. Disporre l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Con le mani infarinate, tamponare l'impasto in un giro da 6 pollici. Stendi o tira l'impasto con un mattarello in un giro da 11 pollici. Sollevare l'impasto sulla padella preparata e premere l'impasto fino al bordo della padella.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 778 |
Totalmente grasso | 43 g |
Grassi saturi | 7 g |
Grassi insaturi | 28 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 4.922 mg |
carboidrati | 83 g |
Fibra alimentare | 17 g |
Proteina | 23 g |