Questa insalata di carote piccante รจ fatta con carote cotte e un condimento aromatizzato al limone e olio. Il pepe di Caienna dona a questa insalata un po 'di calore e lo zenzero, la cannella e il cumino gli conferiscono un buon sapore.
Cosa ti serve
- 1 1/2 libbre. carote, sbucciate e tagliate diagonalmente in ovali spessi 1/4-inch
- 3 cucchiai. succo di limone appena spremuto
- 2 a 3 cucchiai. zucchero granulare
- 1 cucchiaino. olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1/4 cucchiaino. cumino macinato
- 1/4 cucchiaino. cannella
- 1/4 cucchiaino. zenzero macinato
- 1/8 cucchiaini. sale
- Pepe di cayenna macinato a terra
- 1/2 tazza di uva passa o mele tritate
Come farlo
- In una casseruola da 4 quarti, portare ad ebollizione 2 litri d'acqua.
- Aggiungere le carote e cuocere fino a renderle morbide, circa 2 minuti.
- Scolare bene e lasciare raffreddare leggermente.
- In una grande ciotola, sbatti insieme il succo, lo zucchero, l'olio, l'aglio, il cumino, la cannella, lo zenzero, il sale e il pepe.
- Toss con carote e uvetta o mele.
- Refrigerare fino a completo raffreddamento, circa 3 ore.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 151 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 134 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 3 g |