Le patate novelle cremose sono una preparazione facile e un modo favoloso di gustare patate novelle stagionali. Se le patate novelle non sono di stagione, utilizzare piccole patate rotonde o piccoli pesci nel piatto.
La classica salsa bianca leggermente condita rende una salsa gustosa per le patate novelle e non distoglie dal loro sapore naturale.
Le patate novelle devono essere lavate appena quanto basta per rimuovere lo sporco e parte della loro pelle sottile e desquamata. Se le tue patate non hanno una pelle molto sottile (vedi la foto), potresti scegliere di sbucciarle.
La ricetta è molto semplice ed è anche versatile. Aggiungere un po 'di prezzemolo fresco, aneto o erba cipollina alla salsa o aggiungere piselli al vapore o fagiolini verdi al piatto.
Cosa ti serve
- 2 sterline di patate novelle, * lavate e tagliate a pezzi
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina
- 1 tazza
- latte o metà e metà
- sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
Come farlo
- Mettere le patate in una casseruola e coprire con acqua. Aggiungere circa 1 cucchiaino di sale per litro d'acqua. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire la padella e cuocere per 10 a 15 minuti, o solo fino a quando le patate sono tenere.
- In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco basso; amalgamare la farina fino a renderla liscia. Incorporare gradualmente il latte. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non diventa denso e liscio.
- Condire con sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere.
- Scolare le patate cotte e poi trasferire in un piatto da portata.
- Versare la salsa sulle patate e cospargere con la paprika.
* Se non hai patate novelle, usa le patate rotonde o i piccoli. Anche le patate con la buccia rossa, i bianchi rotondi o l'oro Yukon sarebbero buone scelte.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 264 |
Totalmente grasso | 10 g |
Grassi saturi | 6 g |
Grassi insaturi | 4 g |
Colesterolo | 24 mg |
Sodio | 323 mg |
carboidrati | 38 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 6 g |