Questo mix di riso integrale e nocciole è ottimo come contorno, ed è abbastanza buono da reggere il pasto come piatto principale di un pasto, se vuoi una semplice cena vegetariana. In entrambi i casi, questo Pilaf di riso alle noci si sposa perfettamente con una fresca insalata verde .
Un avvertimento: prestare molta attenzione durante il passaggio 2: i dadi possono passare dall'essere tostati e deliziosi a essere bruciati e disgustosi se non si presta attenzione. Guardali, mescoli molto e sii pronto ad aggiungere spezie e riso se le cose iniziano a muoversi più velocemente di quanto avresti previsto.
Cosa ti serve
- 1 cipolla o 4
- scalogno
- 3 spicchi d'aglio
- 1 tazza di noci, un mix di mandorle, pistacchi, noci e pinoli è bello
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 tazza di riso integrale a grani lunghi o riso integrale basmati
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 1/2 tazze di brodo vegetale o
- Brodo di pollo
- Opzionale: prezzemolo a foglia piatta tritato e foglie intere per guarnire
Come farlo
- Note di preparazione: sbucciare e affettare finemente la cipolla o lo scalogno. Sbucciare e tritare l'aglio. Tritare grossolanamente i dadi. Misurare le spezie in una piccola ciotola in modo che siano pronte per essere aggiunte. Misura il vino e il brodo. Tritare il prezzemolo.
- Scalda una padella grande o una padella con un coperchio ben aderente a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio d'oliva, agitare la padella per rivestirla con l'olio, e quando l'olio è caldo (si luccica un po '), aggiungere la cipolla e il sale. Cuocere, mescolando spesso fino a quando la cipolla è morbida, circa 3 minuti.
- Aumentare il calore al massimo e aggiungere i dadi. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando i dadi iniziano a brindare. Le cipolle bruniscono un po ', il che è buono; se iniziano a bruciare oa carbonizzare riducono il calore e passano ai passi successivi.
- Aggiungere l'aglio e cuocere fino a fragrante, circa 30 secondi.
- Cospargere uniformemente il coriandolo, il cumino e il pepe. Cuocere, mescolando, fino a fragrante, circa 30 secondi.
- Aggiungere il riso e mescolare per combinare - il riso deve essere ben rivestito con l'olio e le cipolle.
- Versare il vino e cuocere, mescolando, fino a quando il riso non ha completamente assorbito il vino, circa 2 minuti.
- Versare lentamente il brodo e portare a ebollizione. Coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere fino a quando il riso è tenero al morso, circa 50 minuti.
- Fluff il pilaf con una forchetta. Aggiungi sale a piacere, se necessario. Mescolare il prezzemolo tritato e guarnire con foglie intere, se volete.
Servire il riso pilaf caldo o caldo (la gamma di temperature possibili rende questa opzione eccellente per i buffet).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 242 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 376 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 6 g |