Cosa ti serve
- 4 metà di petto di pollo
- Per la marinata:
- 1/4 di cucchiaino di sale o a piacere
- Pepe nero a piacere
- 2 cucchiaini di salsa di ostriche
- Per la pastella:
- 1/4 di tazza di farina
- Amido di mais 1/4 di tazza
- 3/4 cucchiaini. lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla verde tritata finemente
- 1 uovo grande
- 2 - 3 cucchiai di acqua o, se necessario, per formare una pastella liscia
- Per il sugo:
- 2 1/2 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
- 2 once di funghi freschi affettati (1 - 1 1/4 tazze)
- 1 gambo di sedano, affettato
- 1 cucchiaio di vino di riso o sherry secco
- 3 cucchiai di amido di mais miscelati con acqua a sufficienza per formare un impasto
- .
- Olio necessario per friggere in profondità
- 2 foglie di lattuga romana, tagliata a fette sottili o come desiderato
- 1/4 di tazza di mandorle affettate, o da gustare
Come farlo
1. Risciacquare le metà del petto di pollo e asciugare. Strofinare il sale, il pepe e la salsa di ostriche sul pollo. Mettere in frigorifero per marinare mentre si preparano gli altri ingredienti.
2. Per preparare la pastella, unire la farina, l'amido di mais e il lievito in una ciotola, mescolando per assicurarsi che il lievito sia miscelato uniformemente. Mescolare la cipolla verde tritata. Aggiungere l'uovo, quindi abbastanza acqua per ottenere una pastella liscia.
3. Per friggere in profondità il pollo: riscaldare l'olio in un wok o wok elettrico a 375 C. Rivestire un petto di pollo nella pastella, quindi aggiungere con cura all'olio di frittura. Cuocere per 6-7 minuti su un lato, quindi capovolgere e friggere dall'altro lato fino a quando il pollo è dorato e cotto, da 10 a 15 minuti in totale. (Probabilmente dovrai cucinare il pollo in lotti). Scolare il pollo fritto in padella su carta assorbente o su una griglia in tempura.
4. Per preparare la salsa: portare ad ebollizione il brodo di pollo a fuoco medio. Aggiungere i funghi e il sedano tritato. Portare ad ebollizione. Mescolare il vino di riso o lo sherry. Distribuire la poltiglia di amido di mais rapidamente, mescolare, quindi versare e mescolare rapidamente fino a quando la salsa si addensa.
5. Per servire, tagliare il pollo a fette sottili e disporlo sulla lattuga. Versare la salsa e guarnire con le mandorle.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1395 |
| Totalmente grasso | 75 g |
| Grassi saturi | 21 g |
| Grassi insaturi | 30 g |
| Colesterolo | 471 mg |
| Sodio | 1,511 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 138 g |