Questa insalata di carote è un contorno saporito e colorato da servire con un pasto di vacanza, la cena di tutti i giorni o il tuo prossimo pasto. Per le vacanze invernali, è possibile sostituire l'uva passa con i mirtilli secchi. I pezzi di ananas sono un'aggiunta eccellente, specialmente con una cena di Natale o di prosciutto di Pasqua. Anche se l'insalata è una preparazione semplice con pochi ingredienti base, i sapori sono incredibili.
Le carote multicolori fanno una bella insalata se riesci a trovarli. Cercateli nei mercati dei contadini locali e nei negozi di alimentari quando sono di stagione. Il commerciante Joe a volte ha "carote arcobaleno".
Cosa ti serve
- 6-8 carote medie, circa 3/4 libbre (multicolori se riesci a trovarli)
- 3/4 tazza di uvetta
- Maionese da 1/3 di tazza o da gustare
- 1 cucchiaio di zucchero semolato o a piacere
- 2 cucchiaini di succo di limone o aceto di sidro
- 1/4 di cucchiaino di sale o a piacere
- Opzionale: pepe nero a piacere
Come farlo
- Sbucciare le carote, sciacquarle sotto l'acqua fredda e asciugarle con carta da cucina.
- Usando un robot da cucina con un disco trituratore o una grattugia / trituratore, distruggere le carote grossolanamente. Un pelapatate a julienne funzionerebbe bene anche per fare brandelli grossolani.
- In una grande ciotola, unisci le carote con l'uvetta.
- In una piccola ciotola, unire la maionese, lo zucchero, il succo di limone e il sale. Assapora e aggiungi pepe nero macinato fresco, se lo desideri.
- Aggiungere la salsa alle carote e all'uvetta sminuzzate e mescolarle accuratamente. Coprire la ciotola e raffreddare fino al momento di servire.
Variazioni e suggerimenti
Questo è il tipo di ricetta che sarà deliziosa con alcune piccole modifiche. Prova una di queste versioni:
- Insalata di carote con miele - Omettere lo zucchero e aggiungere 1 1/2 a 2 cucchiai di miele.
- Insalata di carote con ananas: aggiungere 1/2 / 3/4 tazza di pezzi di ananas scolati o ananas sgocciolato scolato in aggiunta all'uva passa.
- Insalata di carote con la mela: Sbucciare, cuocere e tritare o sminuzzare una mela media dolce e aggiungerla all'insalata insieme all'uva passa.
- Insalata di carote con mirtilli rossi-Sostituire l'uvetta con mirtilli rossi secchi o "Craisins".
- Insalata di carote croccanti: aggiungi da 4 a 5 cucchiai di mandorle scottate o semi di girasole per un po 'di croccantezza extra.
- Insalata di carote con uvetta e cavolo: aggiungere circa 1 tazza di cavolo verde o viola a pezzetti alle carote. Basta ricordare che il cavolo viola colorerà la maionese, quindi dovrebbe essere aggiunto appena prima di servire.
- Fai avanti-Prepara l'insalata con 48 ore di anticipo. Coprire la ciotola e mantenere l'insalata refrigerata fino al momento di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 176 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 5 mg |
| Sodio | 218 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 1 g |