Kale crudo rende un'insalata fantastica con più consistenza e sapore rispetto alla maggior parte delle insalate a base di verdure miste. Il trucco sta tagliando il cavolo sottilmente in modo che le foglie non siano dure e gommose. E non essere timido per il condimento - Io uso più condimento su insalate di kale di me su insalate regolari dal momento che il cavolo assorbe senza bagnarsi.
Cerca di grattugiare il formaggio il meno possibile per questa insalata. Una grattugia per micropiastre funziona alla grande, oppure usa i piccoli fori sulla grattugia. Utilizzare un formaggio a pasta dura con un sapore salato e ricco di noci come il Parmigiano-Reggiano, il Grana Padano , il Dry Jack o qualsiasi tipo di pecorino .
Il kale toscano (chiamato anche lacinto, cavalo nero, nero e dinosauro) è usato più spesso per le insalate crude. Il cavolo toscano ha un colore verde scuro e foglie strutturate. Tende ad essere più tenero rispetto alle varietà di cavolo con le foglie arricciate, tuttavia, non lasciare che questo scoraggi dal provare crudo kale riccio. Condite l'insalata e lasciate riposare in frigo per un'ora o giù di lì. Più a lungo si siede, più tenero diventeranno le foglie. Kale è pensato per essere una centrale elettrica nutrizionale e una buona fonte di vitamine A, C e K e rame, potassio, ferro, manganese e fosforo.
Cosa ti serve
- 1 mazzetto di cavolo (affettato sottilmente)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 scalogno (tagliato a fettine sottili o tritato finemente)
- 1/8 di cucchiaino di sale marino
- 1/4 tazza di formaggio duro finemente grattugiato (oltre a guarnire - formaggio come Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Pecorino o Jack secco funziona bene)
- 2 cucchiai di olio di noci
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Come farlo
- Metti il cavolo tritato in una grande insalatiera.
- In una ciotola più piccola unire il succo di limone, lo scalogno e il sale. Per addolcire un po 'il sapore dello scalogno, lasciare che questa miscela set per 10 minuti.
- Aggiungere il formaggio grattugiato. Sbatti nell'olio.
- Versare il condimento sul cavolo e mescolare bene. Grattugiare altro formaggio sopra l'insalata. Servire immediatamente o lasciare riposare l'insalata per un po 'per assorbire il condimento.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 126 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 51 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |