Queste palline di boudin condite sono fatte con il tacchino e il riso avanzati. Come molti piatti Cajun , la ricetta sembra lunga perché ci sono molti ingredienti. È davvero un processo in un solo passaggio per cuocere il tutto in una pentola, quindi formare il composto in palline e friggerle.
Ho congelato alcuni di questi per avere come antipasto per le vacanze di Natale ... fresco dopo averlo fritto e messo in un congelatore o in una borsa.
Cosa ti serve
- 2 sterline di tacchino (avanzi, tritati grossolanamente)
- 4 tazze d'acqua
- 1/2 tazza di cipolla (tritata)
- 1/2 tazza di sedano (tritato)
- 1/4 di tazza di peperone verde (tritato)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 4 cucchiaini di sale (divisi)
- 2 cucchiaini di pepe nero (divisi)
- 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco (tritato)
- 1/2 tazza di cipolle verdi (tritate)
- 3 tazze di riso cotto (circa 1 tazza di crudo)
- 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 3 uova (sbattute)
- 1 1/2 tazze di briciole di pane essiccate al sole
- olio per friggere (3 tazze, una profondità di 1/2 pollice in una padella da 10 pollici)
Come farlo
- Mettere il tacchino, l'acqua, la cipolla, il sedano, il peperone, l'aglio, 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di pepe nero e il pepe di Caienna in una casseruola media. Portare a ebollizione, ridurre il calore e far bollire delicatamente, scoperto, per 45 minuti.
- Scolare, riservando il liquido. Mettere la carne e le verdure cotte, il prezzemolo fresco e le cipolle verdi in un robot da cucina e farle pulsare circa 20 volte fino a che non siano ben mescolate ma non purificate. Trasferire in una grande ciotola.
- Aggiungere il riso alla miscela e mescolare delicatamente per unire, aggiungendo il brodo riservato 1 cucchiaio alla volta, fino a quando il composto non può essere formato in palline e si manterrà la sua forma (di solito ho bisogno di 2-3 cucchiai di brodo). Assaggia e aggiungi più condimento se necessario. Usando circa 2 cucchiai di miscela di tacchino per ciascuno, forma delle palline. Questi possono anche essere formati in mini palline delle dimensioni di grandi biglie da avere come antipasti. Utilizzare circa 2 cucchiaini di miscela di tacchino per ogni mini pallina. Il tempo di frittura sarà 1-2 minuti per queste palline più piccole.
- Mettere la farina, le uova e le briciole di pane mescolate con il rimanente sale e pepe in tre piatti separati. Tira le palline nella farina, poi l'uovo sbattuto e poi nelle briciole di pane.
- Scaldare l'olio a 375ºF in una grande casseruola. Quando l'olio è caldo, aggiungere le palline, 5 o 6 alla volta, regolando il riscaldamento verso l'alto o verso il basso secondo necessità per mantenere una temperatura di circa 375ºF. Trasferisci le palline su carta assorbente mentre le rimuovi dall'olio; ci vorranno 2-3 minuti per friggere.
- Fa 4 dozzine (serve 6 come antipasto) o 12 dozzine di mini palline per antipasti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 603 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 150 mg |
| Sodio | 2,279 mg |
| carboidrati | 93 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 33 g |