Questa ricetta per la zuppa di crauti lituana, o raugintu kopūstai sriuba, che viene spesso mangiata come rimedio dopo una notte di bevute e feste. Esistono molte ricette, ma questa include costolette di maiale affumicato, cavolo fresco e crauti. Alcune persone aggiungono carote e cereali come l'orzo o il miglio. Servire con patate bollite calde e pane di segale .
Cosa ti serve
- Costole affumicate di 1 sterlina (o altra carne affumicata)
- 3 litri di acqua
- 1 cipolla grande (squartata)
- 1 foglia di alloro (incrinata a metà)
- 10 grani di pepe neri
- 2 chili di crauti (scolati, sciacquati se lo si desidera)
- 1/2 cavolo cappuccio (tritato)
Come farlo
- In una grande casseruola o forno olandese, mettere carne affumicata, acqua, cipolla, alloro e pepe in grani. Portare a ebollizione, eliminare la schiuma che sale in superficie, ridurre il calore e lasciare cuocere parzialmente coperto per 1 ora.
- Rimuovere la carne, foglie di alloro e pepe in grani. Aggiungere i crauti, riportare a ebollizione, ridurre il calore e far bollire 30 minuti. Aggiungere il cavolo, riportare a ebollizione, ridurre il fuoco e fare sobbollire per 15 minuti o fino a quando il cavolo non è tenero.
- Regolare i condimenti. Togliere grasso e ossa dalla carne, tritare e tornare alla zuppa, se lo si desidera, o servire sul lato con patate bollite calde e pane di segale. Se lo si desidera, lasciare che la zuppa si raffreddi completamente, eliminare il grasso che sale in superficie, riscaldare e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 120 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 14 mg |
| Sodio | 790 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 7 g |