Cosa potrebbe essere più facile o più delizioso e nutriente di un'insalata di barbabietola rossa? La barbabietola è un vero ortaggio britannico preferito, e nonostante sia caduto in disgrazia (grazie all'amore britannico per gli alimenti in salamoia) ora capendo i benefici per la salute, è tornato nel menu alla grande.
Questa ricetta di insalata di barbabietola ha una svolta, ha un bel condimento cremoso fatto con yogurt biologico naturale (la mia marca preferita di Rachel's Organics è particolarmente buona). Lo yogurt è mescolato con aglio e cumino, e con la menta e il coriandolo / coriandolo nell'insalata lo rende un piatto molto in stile marocchino.
Cosa ti serve
- 1 tazza (250 ml) di yogurt naturale (a basso contenuto di grassi o pieno di grassi)
- 2 cucchiaini
- semi di cumino , grossolanamente macinati
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- Sale marino e pepe nero macinato fresco
- 1 libbra 12 once (750 g) di barbabietola cotta immersa nell'aceto (non in salamoia),
- 8 once (250 g) foglie di spinaci baby, lavate e ben drenate
- Un grande mucchio di menta fresca da giardino, tritata grossolanamente
- Un grande mazzo di coriandolo / coriandolo, tritato grossolanamente, tra foglie e steli
Come farlo
- Per prima cosa, prepara il condimento. Mescolare tutti gli ingredienti della medicazione insieme in una piccola ciotola. Assaggia quindi condisci con sale e pepe di conseguenza. Se hai tempo, lascia la medicazione in infusione per un'ora o giù di lì, quindi assembla l'insalata come segue. Se non hai il tempo, non ti preoccupare, avrà ancora un sapore altrettanto buono, facendolo in anticipo semplicemente solleva ancora di più i sapori.
- Prendete le barbabietole e tagliatele a spicchi di dimensioni regolari.
- Mescolare insieme i cunei di barbabietola, gli spinaci lavati e scolati con la maggior parte della menta tritata e del coriandolo in una grande ciotola da portata (riservare un po 'delle erbe tritate come guarnizione per l'insalata).
- Prima di servire, condire il condimento sull'insalata, poi, come si è pronti per servire finire cospargendo con le restanti erbe tritate.
- L'insalata può essere servita da sola con pane croccante e un po 'di burro salato, o servire come contorno con carne o pesce, o come parte di una serie di altre insalate.
Nota: se si hanno barbabietole crude dal giardino o dal mercato, prendere in considerazione la torrefazione piuttosto che l'ebollizione. Le barbabietole da torrefazione aiutano a conservare molto sapore e il valore nutrizionale, intensificano anche il sapore. Per questa ricetta dovrai quindi immergere le barbabietole in aceto (non metterle sott'aceto) per dargli il sapore giusto.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 198 |
Totalmente grasso | 3 g |
Grassi saturi | 1 g |
Grassi insaturi | 1 g |
Colesterolo | 8 mg |
Sodio | 159 mg |
carboidrati | 33 g |
Fibra alimentare | 9 g |
Proteina | 12 g |