La parmigiana di melanzane può essere deliziosa nel suo pieno splendore, ma anche sul lato pesante. Questa ricetta senza glutine per un semplice approccio alleggerito di un classico italiano è come una parmigiana di melanzane decostruita - tutti i sapori gustosi, ma in una forma leggermente diversa.
Invece di inzupparsi in un uovo lavato e fritto, le melanzane vengono invece arrostite nel forno fino a quando non si ammorbidiscono. La melanzana parzialmente cotta viene quindi combinata con la marinara, una quantità moderata di mozzarella tritata, condita e cotta in forno fino a quando non frulla.
Nessuna impanatura, nessun uovo, nessuna farina - solo melanzane fresche, la tua salsa marinara preferita, erbe essiccate e un po 'di formaggio per quel classico melanzane alla parmigiana di melanzane. La salsa marinara può essere fatta in casa o da un barattolo per un pasto notturno ancora più veloce.
Questa versione tagliata di parmigiano melanzane può servire come contorno per ogni pasto principale. Oppure puoi preparare un pasto da solo, scavando una sostanziosa porzione di pasta su una pila di pasta senza glutine o sovrapposta a un petto di pollo alla griglia.
Cosa ti serve
- 2 libbre. melanzane (una grande o due piccole), tagliate a pezzi spessi 1/2 "
- 1/2 cucchiaio. olio extravergine d'oliva
- 3 tazze preferite
- marinara , divisa
- 1 tazza di mozzarella sfilacciata a bassa percentuale di umidità, divisa
- 1 cucchiaino. origano secco
- 1/2 cucchiaino. polvere d'aglio
- 1/2 cucchiaino. cipolla in polvere
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 F. Mettere da parte un piatto 9x9 forno sicuro.
- Disporre i pezzi di melanzana a fette in un unico strato sopra alcuni spessi fogli di carta assorbente. Cospargere un pizzico di sale marino sulle melanzane. Lasciare riposare per 20 minuti per aspirare l'umidità in eccesso.
- Mettere i pezzi di melanzana su una grande teglia da forno bordata con un tappetino in silicone o carta pergamena. Condire con olio d'oliva e ricoprire. Disporre i pezzi di melanzana in uno strato uniforme sulla teglia. Cuocere per 20 minuti a 400 F fino a quando non si ammorbidisce.
- Rimuovere i pezzi di melanzane cotte dal forno e raccogliere in una grande ciotola di miscelazione. Versare 1 tazza di marinara, mezza tazza di mozzarella grattugiata, origano, cipolla in polvere e aglio in polvere sopra. Aggiustare di sale e pepe. Mescolare fino a quando non ben combinato.
- Versare il contenuto della ciotola di miscelazione sul fondo di un piatto da forno 9x9. Top con rimanenti 2 tazze di marinara.
- Cuocere a 400 F, scoperto, per 10 minuti. Cospargere la rimanente mozzarella sminuzzata uniformemente sopra e tornare al forno a cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando il formaggio non si scioglie e la salsa è frizzante.
- Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di servire.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggere sempre le etichette dei prodotti per confermare che il prodotto è senza glutine. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 114 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 9 mg |
| Sodio | 492 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 4 g |