La papaya è originaria delle zone tropicali del Messico, dell'America centrale e del Sud America. Ora è coltivato nella maggior parte dei paesi con un clima tropicale, grazie ai primi esploratori. Il frutto va con diversi nomi. Nelle isole anglofone, la papaia viene spesso chiamata papaya, i francesi la chiamano papaye, e alcune isole spagnole chiamano fruta bomba o lechosa.
Puoi trovare la papaia che cresce nei Caraibi nei cortili, nei boschetti commerciali o in natura.
Anche così, la commercializzazione del raccolto non è così comune come si potrebbe pensare. I maggiori coltivatori della regione caraibica sono Barbados, Giamaica, Repubblica Dominicana, Porto Rico, Bahamas e Cuba.
Tipi di papaia
Esistono due tipi di papaia, hawaiana e messicana. I tipi più comuni nei negozi di alimentari degli Stati Uniti sono le varietà hawaiane. Questi frutti hanno una forma a pera e pesano circa un chilo ciascuno. In generale, la papaia è dura e verde quando è acerba e diventa gialla, arancione o rossa a maturazione. Il frutto può variare in dimensioni da soli 6 pollici a oltre 12 pollici.
Papaia in cucina
Nell'isola caraibica, la papaya acerba (o verde) viene preparata e mangiata come una verdura con un profilo aromatico simile allo squash estivo. Alcuni modi per preparare il frutto acerbo includono farcito e cotto, chutney e gusto. Quando matura, la papaia viene trattata come un frutto e preparata come faresti con i meloni in una macedonia o in un frullato, ad esempio.
La nostra esperta di cucina casalinga, Peggy Trowbridge Filippone descrive il sapore dolce-acido e muschiato come quello di albicocche e zenzero, a volte con un morso leggermente piccante.
Il frutto e le foglie dell'albero di papaia contengono papaina, che aiuta la digestione, è usato per intenerire la carne e usato nei cosmetici come esfoliante naturale.
Se sei abbastanza fortunato da trovare le foglie in un mercato, puoi usarle per avvolgere la carne e cucinare. Anche i semi sono commestibili, sebbene siano usati raramente.
Ricette Papaya:
- Frullato di papaia e latte
- Milk Shake alla papaya
- Salsa di papaya e mango
- West Indian Colada
- Insalata di papaya verde (Som Tam) - cibo tailandese
- Zuppa di pollo filippina con papaya e zenzero (Tinolang Manok) - cibo del sud-est asiatico
- Salsa di fagioli neri e papaia - Cucina casalinga
- Marinata di stropicciata di papaia - A proposito di barbecue e grigliate
- Frullato di mango Papaya di base - cibo cinese
Maggiori informazioni su Papaya
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