Manzo saltato in padella con salsa di fagioli neri

Teneri strisce di manzo e verdure in una ricca salsa di fagioli neri.

Serve 4

Cosa ti serve

• 2 tazze di riso a chicco lungo
• 6 cucchiai di salsa di fagioli neri
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di vino di riso cinese
• 4 cucchiaini di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 4 cucchiai di olio di canola o di arachidi
• 24 once (720g) di carne magra, tagliata a strisce sottili lungo la grana
• 24 fagiolini verdi, finemente tagliati, tagliati a metà sulla diagonale
• 2 peperoni rossi, julienned
• 2 cipolle, ciascuna tagliata in 8 spicchi e divisa in pezzi
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 4 cucchiaini di zenzero fresco finemente grattugiato
• 3 tazze di brodo di manzo
• 3 cucchiai di amido di mais, mescolati a una pasta con 3 cucchiai di acqua

Come farlo

1. Porta ad ebollizione 3 tazze d'acqua in una casseruola. Mescolare il riso e continuare a mescolare finché l'acqua non ritorna a ebollizione. Coprire la pentola con un coperchio aderente, ridurre il fuoco a molto basso e far sobbollire delicatamente per 15 minuti.
2. Mentre il riso cuoce, mescolare insieme la salsa di fagioli neri, la salsa di soia, il vino di riso cinese , lo zucchero e il pepe nero in una ciotola.
3. Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco alto, aggiungere 2 cucchiai di olio e saltare in padella la carne per 5 minuti.

Togliere la carne dal wok e metterla da parte su un piatto.
4. Riscaldare l'olio rimanente nel wok e saltare in padella i fagiolini, i peperoni e le cipolle per 7 minuti. 5. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e saltare in padella per un altro minuto, quindi riportare la carne al wok. Aggiungere il composto di salsa e il brodo, quindi aggiungere la pasta di amido di mais e cuocere, mescolando continuamente, fino ad addensare. Servire su un letto di riso.

Ristampato con il permesso di The MediterrAsian Way (Wiley, 2007)

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	2405
Totalmente grasso	45 g
Grassi saturi	11 g
Grassi insaturi	17 g
Colesterolo	152 mg
Sodio	2,099 mg
carboidrati	365 g
Fibra alimentare	108 g
Proteina	140 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).