Farro è un termine generico che si riferisce al farro, al farro e al farro, tre antiche specie di grano. Oggi è spesso associato alla cucina italiana, ma le forme selvagge di farro probabilmente sono nate prima nella Mezzaluna fertile. Il farro e l'einkorn erano graffette nell'antico Israele e potrebbero essere il grano a cui si riferisce la Torah quando delinea le 7 Specie di Israele .
Qualunque sia la varietà che si trova, il farro è un delizioso grano intero con una consistenza soddisfacentemente masticabile. Puoi usarlo in pilaf o cucinarlo in stile risotto, ma mi piace particolarmente come base per le insalate. Qui è gettato con cavolfiore arrosto e ceci speziati e condito semplicemente con limone e olio d'oliva; l'interazione di trame e sapori è seriamente pessima.
Preparati in modo intelligente e avrai il piatto pronto in meno di 30 minuti: puoi arrostire contemporaneamente i ceci e il cavolfiore, mentre il farro ribolle. Offritelo come contorno con carni arrostite. O trasformarlo in un'insalata di antipasto, servita su verdi e condita con pesce grigliato.
Suggerimento: ti senti creativo? Usa la ricetta come modello e personalizza il contenuto del tuo cuore. Grandi aggiunte includono uvetta dorata o altra frutta secca, noci tostate o verdure arrostite. Tahini, silan o aceto balsamico di dattero sono le piogge ideali.
Cosa ti serve
- Farro semipearato da 1 1/2 tazze (280 g)
- Per i ceci:
- 15 once (425 g) possono ceci (scolati e sciacquati)
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4 di cucchiaino di sale marino o sale kosher
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Per il cavolfiore:
- 1 cavolfiore a testa media (tagliato e spezzato in piccoli mazzi)
- 1 - 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- Per il condimento:
- 2 cucchiai di succo di limone (succo di spremuta di un limone)
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- Poltiglia di sale marino (o da assaggiare)
- Pepe nero appena tritato (o da gustare)
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 220 ° C (425 ° F). Metti il farro in una casseruola grande e pesante con abbastanza acqua fredda da coprire di circa 2 pollici. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e far sobbollire per circa 18 o 20 minuti, o fino a quando il farro è tenero ma ancora al dente. Scolare il farro, sciacquare sotto l'acqua corrente fredda e trasferire in una grande ciotola.
2. Mentre il farro fa bollire, prepara i ceci e il cavolfiore: metti i ceci su una teglia da forno bordata.
Cospargere con il cumino, l'aglio in polvere, la paprika affumicata e il sale e mescolarlo al pelo. Irrorare con l'olio d'oliva e rigirarlo con un cucchiaio o con le mani pulite fino a quando i ceci non saranno spalmati uniformemente con le spezie e l'olio. Mettere i ceci nel forno e arrostire, scuotendo la padella un paio di volte durante la cottura, finché non sono teneri all'interno e cominciano a diventare dorati e croccanti all'esterno, circa 20 minuti.
Disporre i fioretti di cavolfiore in un unico strato su un'altra grande teglia da forno bordata. Condire con l'olio d'oliva, condire con il pelo e posizionare nel forno preriscaldato insieme ai ceci. Arrosto, mescolando a metà cottura, fino a quando i fiori sono croccanti-teneri e iniziano a caramellare, circa 15 a 20 minuti.
3. Aggiungi i ceci e il cavolfiore tostati caldi al farro e mescoli insieme. In una piccola ciotola, sbatti insieme il succo di limone e l'olio d'oliva. Versare il condimento sull'insalata di farro e mescolare. Condire a piacere con sale marino e pepe nero se lo si desidera. Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 406 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 274 mg |
| carboidrati | 57 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 16 g |