In Devarim (aka il libro del Deuteronomio), la Torah si riferisce a Israele come "una terra di grano, orzo e viti, fichi e melograni, una terra di olio d'oliva e miele". Queste Sette Specie ( Shivat HaMinim ) figuravano in primo piano nelle tradizioni alimentari e nell'osservanza religiosa nell'antico Israele - i primi frutti dei loro raccolti furono offerti come offerte al Tempio Santo di Gerusalemme - e oggi rimangono importanti nell'agricoltura israeliana e nella cultura ebraica .
Nelle festività del raccolto di Sukkot, Pesach e Shavuot, così come nei festival che celebrano la natura e Israele - come Tu B'Shvat, Yom HaAtzmaut e Lag BaOmer, molti hanno la tradizione di incorporare alcuni di questi cibi nelle celebrazioni menu. Continuate a leggere per le idee di ricette e per saperne di più sul simbolismo dietro a queste colture salutari e deliziose.
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Grano
Si dice che non ci siano parole sprecate nella Torah e che la loro sequenza non sia mai casuale. Quel grano è la prima specie menzionata, quindi, è un indizio del suo significato: è il primo raccolto dei sette a maturare, e un raccolto abbondante ha segnato la probabilità di abbondanza agricola durante la stagione vegetativa.
La farina di grano tenero veniva usata nel servizio del tempio e 12 piadini di farina raffinata venivano esposti su un tavolo speciale lì. La sfida di Shabbat e vacanza che mangiamo oggi è il simbolo di questi antichi pani.
Ricette di grano:
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Orzo
L'orzo, un altro importante alimento nell'antica dieta israeliana, è una sorta di legami tra la Pasqua ebraica - quando i covoni di orzo appena raccolto sono stati portati al Tempio di Gerusalemme - e Shavuot, che si è verificato 7 settimane dopo. Gli ebrei osservanti oggi segnano ancora questo periodo tramite il conteggio dell'Omer. L'orzo inoltre figura prominente nel libro di Ruth, che è letto su Shavuot.
Appena ricette:
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Uva
Le "viti" a cui si riferisce la Torah sono le viti. E il frutto di quei vitigni era usato per produrre vino, che era - ed è tuttora - una componente tremendamente importante dell'osservanza rituale ebraica.
Ricette vino e uva:
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fichi
I fichi ricevono la prima bollitura nella Torah - Adamo e Chava (Eva) hanno usato le foglie di fico per coprirsi dopo aver mangiato dall'albero della conoscenza, quando si sono resi conto che erano nudi. (In effetti, alcuni commentatori ritengono che questa sia un'indicazione che l'albero in questione era un albero di fico!)
Grazie alla loro forma, abbondanza di semi e consistenza rigogliosa, i fichi maturi e dolci sono stati anche considerati un simbolo di fertilità e abbondanza fin dall'antichità. La linfa di fico era importante anche nella produzione di formaggi antichi.
Ricette Fig:
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Melograni
I melograni sono menzionati nel Cantico dei Cantici e si presentano come un motivo comune nell'arte antica. I finials usati per decorare i rotoli di Torah oggi sono chiamati rimonim , il nome ebraico per i melograni, e spesso condividono la loro forma. E secondo la tradizione, i melograni contengono 613 semi, per corrispondere ai 613 mitzvòt - i comandamenti - nella Torah.
Ricette melograno:
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Olio d'oliva
Come il grano e l'orzo, l'olio d'oliva era importante nel servizio del Tempio, dove aveva molti usi rituali, ed era usato per illuminare la grande menorah (sì, quella che compare nella storia di Chanukah).
Gli ulivi, che simboleggiano la pace, sono incredibilmente resistenti; alcuni alberi antichi, documentati da scienziati moderni per avere almeno da 1600 a 2000 anni, danno ancora frutti.
Ricette Olive e Olive Oil:
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Miele (date)
Quando la Tora parla di "una terra che scorre con latte e miele", non si tratta dei prodotti di mucche e api. Il latte in questione probabilmente proveniva da capre e pecore; il miele proveniva dalle date.
Come la melagrana, la palma da dattero è presente nell'arte antica e sulle monete. Non solo le datteri dolci e nutrienti erano un alimento importante, gli alberi e le loro fronde fornivano materiali vitali per l'edilizia e i tessuti.
Date Ricette: