Questa semplice zuppa è calda, leggera e fa un uso gustoso di quei ravanelli daikon bianchi che sono così ampi nei mesi più freddi. Mi sono sempre piaciuti i daikon semplicemente sbucciati e affettati sottilmente, ma qui il suo sapore forte è maturato e la consistenza croccante si ammorbidisce nel modo più delizioso.
Tutti i funghi secchi funzionano qui. I funghi porcini di legno oi funghi shiitake sono le scelte classiche, ma anche i porcini o le spugnole sono deliziosi. Si tratta di aggiungere un po 'di colore, sapore terroso e consistenza.
Cosa ti serve
- 1 oncia di funghi secchi
- 4 tazze
- brodo di pollo (o
- brodo vegetale o dashi)
- 1 grande
- ravanello daikon
- 1 gambo di sedano
- 8 once di tofu (seta)
- Decorazione: coriandolo tritato (e / o cipolle verdi tritate finemente)
Come farlo
- Mettete i funghi in una piccola ciotola o misurino e versate su di essi 1/2 tazza di acqua bollente. Lasciare in ammollo per 15 minuti. Solleva i funghi dall'acqua, strofinandoli puliti da qualsiasi grana come fai tu. Tritare grossolanamente i funghi e mettere da parte. Prenota il liquido di ammollo.
- Nel frattempo, portate a ebollizione il brodo. Sbucciare il daikon, affettarlo sottilmente e aggiungere al brodo. Tagliare e affettare sottilmente il sedano e aggiungere anche quello. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 5 minuti.
- Tagliare il tofu a cubetti o fette sottili.
- Aggiungi il tofu e i funghi riservati al piatto. Aggiungi liquido ammollo riservato, facendo attenzione a non lasciare grana dietro. Cuocere, cuocere a fuoco lento fino a quando tutto viene riscaldato, da 2 a 3 minuti.
- Dividere tra 4 ciotole e guarnire, se ti piace. Servire immediatamente
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 85 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 771 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 10 g |