Mai cucinato con le bacche di grano prima o semplicemente chiedendo cosa sia una bacca di grano? Dai un'occhiata a questa semplice definizione e guida per tutto ciò che devi sapere sulle bacche di grano: cucina, congelamento, informazioni nutrizionali e altro ancora.
Quali sono i frutti di bosco?
Le bacche di grano sono la forma di grano integrale del grano - il grano intero, completo prima che sia stato sottoposto a qualsiasi lavorazione. Sono un grano intero ad alto contenuto di fibre che può essere usato in modo molto simile a qualsiasi altro grano intero.
Perché le bacche di grano sono, letteralmente, grano, non sono prive di glutine.
Le bacche di grano sono la fonte originale di tutti i prodotti di grano prima che si verifichi qualsiasi raffinamento. Così, ad esempio, la farina di grano è ricavata da bacche macinate e macinate e poi trasformata in pane. Se hai un mulino per la casa (o un robot da cucina ad alta potenza Vitamix), puoi usare le bacche di grano per preparare la tua farina di grano tenero a casa.
Shopping per le bacche di grano
Se sei nuovo a cucinare con cereali integrali o non hai mai provato le bacche di grano, colpisci la tua cooperativa alimentare locale o Whole Foods e cerca le bacche di grano nella loro sezione di alimenti sfusi , così puoi provare tanto o tanto come vorresti. Altri negozi di alimentari possono vendere bacche di grano nella sezione "alimenti naturali", e occasionalmente li ho visti nel corridoio degli alimenti etnici insieme ad altri cereali integrali come freekeh e bulgur.
Oltre alla sezione degli alimenti sfusi, Bob's Red Mill è un marchio popolare che vende frutti di bosco confezionati e, se non riesci a trovarli localmente, puoi ordinarli online.
Qui ci sono un paio di tipi diversi:
- Bacche di grano duro rosso
- Morbide bacche di grano bianco
- Bacche di grano duro biologico bianco
Le bacche di grano non sono alla moda, rispetto alla quinoa, quindi potresti essere sorpreso dal fatto che siano abbordabili (cioè convenienti !) Rispetto ad altri cereali integrali.
Come preparare le bacche di grano
Perché sono un po 'duri, le bacche di grano intero hanno bisogno di molto tempo per cucinare.
Per preparare le bacche di grano, copritele con abbondante acqua e fate sobbollire in una pentola coperta per circa un'ora, o fino a quando saranno morbide.
Accoppia le bacche di grano cotte con una salsa di verdure o una salsa, oppure usale come se tu usassi il riso. Per un tempo di cottura più veloce, le bacche di grano possono essere pre-impregnate durante la notte, o anche solo per un'ora o due.
A causa della loro consistenza densa, le bacche di grano fanno bene anche nel congelatore , se vuoi prepararle in anticipo. Per congelare, cuocere le bacche di grano come faresti normalmente e lasciare raffreddare completamente, spruzzando di tanto in tanto per consentire al vapore e all'umidità di rilasciarsi mentre si raffreddano. Quindi, trasferire in un contenitore ermeticamente chiuso al freezer e congelare per un massimo di un mese .
Ricette di frutti di bosco
- Ricetta peperoncino di grano
- Ricetta polacca di budino di grano
- Vedi anche: cereali integrali più sani
Informazioni nutrizionali di Baccello di grano
Secondo CalorieCount, una porzione di bacche di grano è di 1/4 di tazza secca e contiene 160 calorie , con un numero totale di grassi inferiore a un grammo di grasso (0,5 grammi). Inoltre, le bacche di grano forniscono 34,1 grammi di carboidrati, 174 mg di potassio, 6,4 grammi di fibra alimentare e 6,4 grammi di proteine. Oltre alle fibre di potassio e dietetiche, le bacche di grano sono anche un'ottima fonte di ferro, fornendo il 9% dell'apporto giornaliero totale raccomandato.