Le mele e i melograni dolci e crostati sono accompagnati da una salsa di semi di papavero fatta in casa che puoi preparare in anticipo. Poiché entrambi i melograni e le mele hanno entrambi un significato simbolico per il capodanno ebraico , dovresti servire questa insalata per il pranzo su Rosh Hashanah, quando gli ospiti apprezzano un pasto leggero dopo il pasto spesso più pesante della notte precedente. È anche un'adeguata aggiunta ai menu di Sukkot o del Ringraziamento .
Cosa ti serve
- Per il condimento:
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco o aceto di riso non stagionato
- 1/4 di tazza più 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale (kosher o sale marino)
- 1/2 cucchiaino di senape secca (o senape di Digione preparata in sostituzione)
- Da 1/4 a 1/3 di cipolla (da circa 1/2 cipolla piccola, sbucciata e tritata)
- 1/2 tazza di olio di canola (o altri olii neutri come i vinaccioli o olio extravergine di oliva se preferisci)
- 1 3/4 cucchiaino di semi di papavero
- Per l'insalata:
- 1 grande testa di lattuga (o confezione da 5 once di lattuga mista, sciacquata e filata)
- 1 melograno (seminato)
- 1 mela verde grande (tagliata a fettine o affettata o tritata)
Come farlo
Per il condimento:
- In un frullatore o mini robot da cucina, unire aceto, zucchero, sale, senape e cipolla. Pulire più volte fino a quando non si è ben miscelato. Con la macchina in funzione, aggiungere lentamente l'olio in un flusso sottile e miscelare fino a quando non viene emulsionato.
- Versare condimento in un barattolo o ampolla. Aggiungere i semi di papavero e agitare bene per unire. Conservare in frigorifero, agitando bene prima di servire. Può essere fatto un giorno in anticipo.
Per l'insalata:
- Metti la lattuga in una grande ciotola o disponi su un piatto da portata ampio e profondo. Cospargere con i semi di melograno e aggiungere le fette di mela oi cubetti.
- Poco prima di servire, irrorare con circa 1/4 della salsa di semi di papavero e mescolare delicatamente. Servire il condimento rimanente sul lato in modo che gli ospiti possano aggiungerne altri se lo desiderano.
Note e suggerimenti:
Perché questa è un'insalata semplice, ti consigliamo i migliori ingredienti possibili. Cerca le tue varietà di mele locali preferite da mostrare. Scegli un melograno che sia solido e pesante per le sue dimensioni, con una pelle coriacea e senza rughe.
I semi di papavero possono diventare rancidi velocemente, quindi assaggia i tuoi prima di aggiungerli al condimento per l'insalata.
La ricetta originale ha fatto una quantità piuttosto grande di condimento e più del necessario per diverse insalate. Ho dimezzato le quantità di ingredienti per il condimento per l'insalata e ne avevo ancora abbondate. Se stai intrattenendo una grande folla e vuoi più vestire, puoi moltiplicare le quantità - assicurati di aumentare anche le quantità di lattuga e mela (a meno che il tuo melograno non sia piccolo, dovresti avere molti semi, anche se fai un'insalata più grande.)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 405 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 319 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 3 g |