Questi involtini pretzel sono ottimi per panini salati o come pane da servire con zuppe e creme. Mentre si può usare il sale grosso tradizionale, mi piace molto usare il sale marino hawaiano rosso per il colore extra.
Cosa ti serve
- .25 once di lievito (1 pacchetto secco attivo)
- 1 tazza d'acqua (calda)
- 1/4 tazza di zucchero (
- granulato bianco )
- 2 1/2 tazze di farina (per tutti gli usi, più se necessario)
- 1 cucchiaino di sale
- 7 tazze d'acqua
- 1/2 tazza di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di sale (
- Sale marino grezzo o hawaiano, per aspersione)
Come farlo
- In una grande ciotola mescolare il lievito, l'acqua tiepida e lo zucchero, agitando finché il lievito non si è sciolto. Lasciare riposare per 5 minuti, o fino a quando la miscela è frizzante. Aggiunga gradualmente la farina fino a formare una pasta molle che non sia appiccicosa nè asciutta, aggiungendo la farina extra se necessario. Girare l'impasto su una superficie di lavoro pulita e impastare fino a quando elastico e liscio, circa 3-4 minuti. Mettere in una ciotola leggermente oliata, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino a quando raddoppiato alla rinfusa.
- Preriscaldare il forno a 400 F. Ungere leggermente una grande teglia e metterlo da parte.
- Portare l'acqua e il bicarbonato di sodio a bollore rotante in una casseruola di dimensioni medio-grandi a fuoco medio-alto. Punzare l'impasto e distribuirlo su una superficie di lavoro pulita. Separare l'impasto in 8 pezzi e impastarli uno fino all'elastico. Forma in rotoli lunghi circa 3-4 pollici.
- Getti 1 rotolo alla volta nell'acqua bollente. Far bollire per circa 1 minuto, rimuovere con un cucchiaio forato e trasferire nella teglia preparata. Ripeti fino a quando tutti i tuoi panini sono stati bolliti. Cospargere con sale grosso e cuocere fino a doratura, circa 12-14 minuti. Lasciare che i rotoli si raffreddino leggermente prima di servire e lasciarli raffreddare scoperti su una griglia di raffreddamento. Servire caldo oa temperatura ambiente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 77 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 4,782 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |