Questa zuppa di granchio saporita è una combinazione ricca e cremosa di polpa di granchio, funghi e una varietà di erbe e verdure di condimento. Una spruzzata di sherry e una grattugiata di noce moscata aggiungono un tocco sottile alla zuppa.
Se stai organizzando una cena speciale, considera questa zuppa per il primo piatto. Servire in porzioni da 1 tazza in tazze o piccole ciotole. È un pranzo favoloso o anche una zuppa per cena. Servitelo con un panino o un'insalata lenta.
I crostini fatti in casa o acquistati sono un gustoso contorno per la zuppa o sopra ogni ciotola con una fetta di pane francese ( crostini ) al burro e tostato.
Cosa ti serve
- 6 cucchiai di burro (divisi)
- 1/4 tazza di cipolla tritata finemente (o scalogno)
- Peperone tritato da 1/4 di tazza (tritato finemente)
- 1 cipolla verde (tritata finemente)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1/2 tazze di funghi a fette
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 tazza e mezzo di latte
- 1 cucchiaino di sale
- Tritare il pepe nero macinato fresco
- Dash ground moscata
- Petto di pepe di cayenna
- 1 tazza mezza e mezza (o crema leggera)
- 1 1/2 tazze di polpa di granchio (completamente cotta)
- 2 cucchiai
- Sherry secco
- Decorazione: crostini (opzionale)
Come farlo
- Sciogliere 4 cucchiai di burro in una padella o una padella pesante a fuoco medio. Quando il burro è caldo e smette di schiumare, aggiungi la cipolla, il peperone e i funghi. Cuocere fino a quando le cipolle non saranno ammorbidite e traslucide e i funghi saranno dorati. Aggiungere la cipolla verde tritata e il prezzemolo; continuare la cottura per 2 minuti in più. Togliere le verdure dal fuoco e mettere da parte.
- Scaldare i restanti 2 cucchiai di burro in una casseruola media a fuoco medio-basso. Mescolare la farina nel burro fino a che liscio. Continuare la cottura per 2 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere gradualmente il latte mescolando o costantemente. Aggiungere sale, pepe, noce moscata e pepe di cayenna. Continuare la cottura fino a quando si addensa, mescolando continuamente.
- Aggiungere le verdure saltate riservate alla casseruola insieme alla metà e metà o alla crema leggera ; cuocere fino a quando caldo e frizzante, mescolando costantemente.
- Mescolare la polpa di granchio cotta e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungere lo sherry appena prima di servire e mescolare per mescolare.
- Top la zuppa con crostini acquistati o fatti in casa.
Suggerimenti
La carne di granchio è disponibile in vari gradi, tra cui grumi jumbo, grumi, speciali e artiglio. Speciale e artiglio sono ideali per zuppe e insalate, mentre la carne di granchio grassa è una scelta eccellente per torte di granchio, salse e stufati. Il grumo Jumbo è il grado premium ed è il migliore per i piatti in cui l'aspetto è importante, come certi antipasti e piatti saltati.
I crostini sono facili da preparare in casa con pane affettato e un po 'di burro. Riscaldare il forno a 350 F. Rimuovere le croste da 4 fette di pane di un giorno. Sciogliere circa 1 1/2 cucchiai di burro; spennellare le fette di pane. Tagliare il pane a cubetti e distribuirlo su una teglia. Spruzzare leggermente con sale, se lo si desidera. Cuocere per circa 14-16 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare i crostini e servili con la zuppa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 565 |
| Totalmente grasso | 46 g |
| Grassi saturi | 27 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 146 mg |
| Sodio | 721 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 14 g |