Broccoli Bacon Salad è una ricetta classica, aggiornata utilizzando uve rosse fresche e mirtilli rossi secchi invece di uvetta. Certo, puoi usare l'uvetta se vuoi. Oppure prova le ciliegie secche. O utilizzare una combinazione di uva, uvetta, crais e ciliegie essiccate. Comunque tu ce la fai, questa insalata è deliziosa.
Cosa ti serve
- 2 (24 once) sacchetti di broccoli congelati o 4 mazzi di broccoli freschi
- 16 once di pancetta tagliata
- 1 cipolla rossa o gialla, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 tazze di uva rossa
- 1 tazza di mirtilli rossi secchi o uvetta dorata
- 1/2 tazza di mandorle affettate
- 1 tazza di maionese
- 1/2 tazza di yogurt bianco
- 1/3 di zucchero
- 3 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 1/8 di cucchiaino di pepe bianco
Come farlo
1. Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungi i fiori congelati; riportare a ebollizione e rimuovere immediatamente i broccoli; posto in acqua ghiacciata per scioccare, quindi scolare su carta assorbente.
2. Se stai usando broccoli freschi, taglia i fiori dal gambo principale. Risciacquare bene, quindi cuocere a fuoco lento in acqua per 3 o 5 minuti fino a renderla tenera. Scolare bene, scuotere con acqua ghiacciata e scolare su salviette di carta.
3. Cuocere la pancetta fino a quando è molto croccante in una grande casseruola; scolare su asciugamani di carta e sbriciolare.
Scolare il grasso della pancetta dalla padella ma non asciugarlo. Aggiungere cipolla rossa e aglio nella padella; cuocere per 3-4 minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
4. In una ciotola grande, unire i broccoli, la pancetta sbriciolata, la cipolla e l'aglio. Aggiungere uva e mandorle affettate; lanciare delicatamente.
5. In una piccola ciotola, unisci gli altri ingredienti e mescola bene con una frusta a fili. Aggiungere all'insalata di broccoli e mescolare delicatamente per ricoprire. Coprire e lasciare raffreddare per 3-4 ore prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 601 |
| Totalmente grasso | 39 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 60 mg |
| Sodio | 960 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 24 g |