Un popolare antipasto per banchetti, pollo avvolto in carta è costituito da pollo marinato che viene avvolto in carta e cotto. Mentre il pollo avvolto in carta è normalmente fritto, può essere cotto in forno a 350 gradi Fahrenheit per 15 minuti. Raffreddare leggermente prima di servire.
Questa ricetta può essere preparata in anticipo fino alla fase di frittura o cottura e refrigerata o congelata. Riportare a temperatura ambiente prima di cucinare. Per preparare questo piatto, avrai bisogno di 24 quadrati da 6 pollici di carta di cellophane, carta da forno per cucinare o foglio di alluminio.
Cosa ti serve
- Petti di pollo da 2 libbre (senza osso, senza pelle)
- Per la marinata:
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai
- salsa di ostriche
- 1 fetta di zenzero (tritato)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di sherry
- 3 cucchiaini di zucchero
- 1/2 cucchiaino di polvere di spezie
- Altro:
- 3 - 4
- Funghi secchi cinesi (ammorbiditi e affettati sottili, 24 fette, 1 per ogni pacchetto)
- 3 cipolle verdi (tagliate a fettine sottili sulla diagonale, 2 - 3 fette per ogni confezione)
- 24 rametti di coriandolo (foglie di coriandolo)
- 1 o 2 tazze di olio di arachidi (o se necessario per friggere)
Come farlo
- Tagliare il pollo a fette sottili di circa 2 1/2 pollici (per fare 48 fette). Libra leggermente sulla parte posteriore del pollo per tenderizzare.
- Combina gli ingredienti della marinata. Aggiungi il pollo. Coprire e marinare in frigorifero per 45 minuti. Aggiungere i funghi e le cipolle verdi e marinare per altri 15 minuti. (Questo permette alle verdure di assorbire la marinata).
- Per avvolgere il pollo: il pollo avvolto nella carta è normalmente avvolto nello stile della busta. Prendi un quadrato di carta e mettilo di fronte a te.
- Aggiungere 2 delle fette di pollo, 1 fetta di funghi, 2 fette di cipolla verde e un rametto di coriandolo (se lo si desidera) nel mezzo, avendo cura di mantenere il ripieno al centro e non vicino ai bordi.
- Porta il lembo verso l'alto sopra il pollo. Piega il lato destro verso il centro, poi il lato sinistro, in modo che uno si sovrapponga all'altro. Piegare l'aletta in alto, inserendolo nell'apertura per sigillare il pacchetto. È molto importante assicurarsi che i pacchetti siano ben sigillati in modo che non ci siano infiltrazioni d'olio.
- Scalda il wok e aggiungi l'olio per friggere. Quando l'olio è pronto, far scorrere le confezioni in, circa 6 alla volta in modo da non sovraffollare il wok. Friggi i pacchetti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non viene cotto (circa 3 minuti). Scolare su asciugamani di carta. Continua a friggere a fondo il resto dei pacchetti.
- Servire i pacchetti di pollo su un vassoio grande, guarnito con verdure, se lo si desidera. Gli ospiti possono aprire i pacchetti con le bacchette o con le dita.