Un cocktail preferito, le capesante avvolte nella pancetta sono semplici da preparare e facili da mangiare (soprattutto mentre si tiene un drink). La scaloppina carnosa avvolta in una striscia di pancetta è deliziosa da sola ma viene portata a un altro livello quando viene servita con un aioli al limone per immersione.
Questa ricetta è perfetta da solo servita come antipasto, oppure può essere trasformata in un delizioso accompagnamento per qualsiasi insalata.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Pepe nero a pezzi o a piacere
- 2 sterline grandi capesante fresche
- 8 fette di pancetta
- Per gli Aioli:
- 1/2 tazza di maionese
- 1 cucchiaio di scorza di limone (scorza di 1 limone medio)
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaino di mostarda di Digione
- Salti, a piacere
- 1 cucchiaio di prezzemolo a foglia piatta (finemente tritato)
Come farlo
- Unire aceto, olio e pepe nero in una ciotola media. Aggiungere le capesante alla miscela e mescolare per rivestire. Coprire e lasciare riposare per 5-10 minuti a temperatura ambiente.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Tagliare la pancetta a terzi. Avvolgere un pezzo di pancetta attorno ad ogni capesante e infilare su spiedini. Ci dovrebbero essere da 3 a 4 capesante per spiedino.
- Mettere gli spiedini su una griglia leggermente oliata e cuocere per 3 o 4 minuti per lato. Quando la capesante è di colore opaco, togliere dalla griglia.
- Per preparare gli aioli al limone, in una ciotola media, unire la maionese con la scorza di limone, il succo di limone, l'aglio, la senape, il sale, il pepe e il prezzemolo. Mescolare per combinare e servire con capesante avvolto con pancetta. La ricetta può essere raddoppiata se necessario. Se si fa in anticipo, coprire la ciotola con la pellicola trasparente e riporla in frigorifero.
Suggerimenti e variazioni
Questa ricetta funziona solo con le capesante grandi, che sono chiamate capesante marini; le capesante sono troppo piccole per essere preparate in questo modo. Puoi anche sostituire i gamberetti, se lo desideri. E per aggiungere un po 'di sapore in più senza sforzi aggiuntivi, prova invece un bacon di acero. Le capesante sono anche grandi avvolti in pancetta o prosciutto.
Se non sei un fan di aioli, puoi servire le capesante avvolte nella pancetta con una spruzzata di limone e magari la tua salsa di immersione preferita per un delizioso antipasto, o metterle su insalata fresca o riso al limone per una cena gustosa.
L'olio e l'aceto aggiungono umidità e un sapore piacevole e delicato alle capesante; inoltre integra bene l'aioli, ma se vuoi provare qualcosa di diverso puoi marinare le capesante in salsa teriyaki prima di avvolgerle e grigliare. (Probabilmente non avrai bisogno di alcuna salsa di immersione.) Puoi anche cuocere al grill invece di grill, il che potrebbe essere più facile se ne stai facendo una grande quantità.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 966 |
Totalmente grasso | 29 g |
Grassi saturi | 5 g |
Grassi insaturi | 10 g |
Colesterolo | 16 mg |
Sodio | 544 mg |
carboidrati | 187 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 4 g |