Un cocktail preferito, le capesante avvolte nella pancetta sono semplici da preparare e facili da mangiare (soprattutto mentre si tiene un drink). La scaloppina carnosa avvolta in una striscia di pancetta è deliziosa da sola ma viene portata a un altro livello quando viene servita con un aioli al limone per immersione.
Questa ricetta è perfetta da solo servita come antipasto, oppure può essere trasformata in un delizioso accompagnamento per qualsiasi insalata.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Pepe nero a pezzi o a piacere
- 2 sterline grandi capesante fresche
- 8 fette di pancetta
- Per gli Aioli:
- 1/2 tazza di maionese
- 1 cucchiaio di scorza di limone (scorza di 1 limone medio)
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaino di mostarda di Digione
- Salti, a piacere
- 1 cucchiaio di prezzemolo a foglia piatta (finemente tritato)
Come farlo
- Unire aceto, olio e pepe nero in una ciotola media. Aggiungere le capesante alla miscela e mescolare per rivestire. Coprire e lasciare riposare per 5-10 minuti a temperatura ambiente.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Tagliare la pancetta a terzi. Avvolgere un pezzo di pancetta attorno ad ogni capesante e infilare su spiedini. Ci dovrebbero essere da 3 a 4 capesante per spiedino.
- Mettere gli spiedini su una griglia leggermente oliata e cuocere per 3 o 4 minuti per lato. Quando la capesante è di colore opaco, togliere dalla griglia.
- Per preparare gli aioli al limone, in una ciotola media, unire la maionese con la scorza di limone, il succo di limone, l'aglio, la senape, il sale, il pepe e il prezzemolo. Mescolare per combinare e servire con capesante avvolto con pancetta. La ricetta può essere raddoppiata se necessario. Se si fa in anticipo, coprire la ciotola con la pellicola trasparente e riporla in frigorifero.
Suggerimenti e variazioni
Questa ricetta funziona solo con le capesante grandi, che sono chiamate capesante marini; le capesante sono troppo piccole per essere preparate in questo modo. Puoi anche sostituire i gamberetti, se lo desideri. E per aggiungere un po 'di sapore in più senza sforzi aggiuntivi, prova invece un bacon di acero. Le capesante sono anche grandi avvolti in pancetta o prosciutto.
Se non sei un fan di aioli, puoi servire le capesante avvolte nella pancetta con una spruzzata di limone e magari la tua salsa di immersione preferita per un delizioso antipasto, o metterle su insalata fresca o riso al limone per una cena gustosa.
L'olio e l'aceto aggiungono umidità e un sapore piacevole e delicato alle capesante; inoltre integra bene l'aioli, ma se vuoi provare qualcosa di diverso puoi marinare le capesante in salsa teriyaki prima di avvolgerle e grigliare. (Probabilmente non avrai bisogno di alcuna salsa di immersione.) Puoi anche cuocere al grill invece di grill, il che potrebbe essere più facile se ne stai facendo una grande quantità.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 966 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 16 mg |
| Sodio | 544 mg |
| carboidrati | 187 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |