01 di 07
Tipi di cavoli
Foto © Kirk Weddle / Getty Images Guarda la differenza tra i cavoli, come verde, Savoia, rosso, Napa, bok choy e cavoletti di Bruxelles, e impara cosa fare con loro.
Indipendentemente dal tipo che acquisti, cerca teste di cavolo che si sentano pesanti per le loro dimensioni e, fatta eccezione per il cavolo Napa, hanno foglie ben impacchettate. Mentre non vuoi verdure ammaccate o picchiate, puoi staccarle e scartare le foglie esterne, quindi non devono essere intatte.
02 del 07
Cavolo verde
Cavolo verde. Foto © Molly Watson Di base. Solido. Compatto. Di lunga durata.
Il cavolo verde è la Toyota (o la Honda!) Dei cavoli. Usalo in insalate e slaws, saltalo in padella o cucinalo a lungo per far emergere la sua natura dolce e essenziale. Cerca le teste che si sentono pesanti per le loro dimensioni (che possono variare da softball a dimensioni quasi da basket), con foglie dall'aspetto folto e umide. La regina di slaw, il cavolo verde può resistere anche alle medicazioni più pesanti, più cremose o piccanti.
03 di 07
Verza
Paul Williams - Funkystock / Getty Images Il cavolo verza è anche conosciuto come cavolo riccio. Con foglie increspate, lacy e profondamente increspate, i cavoli Savoia sono forse i cavoli più belli in circolazione. Le foglie sono più scarsamente stratificate e meno fitte di cavolo verde o rosso, sebbene i suoi usi siano simili. È delizioso tagliato a fette sottili in insalata, rapidamente saltato in padella o brasato nel burro .
La verza è un po 'più tenera di altri cavoli e funziona bene come impacco fresco e croccante; prova ad usarlo al posto della carta di riso o delle tortillas con i tuoi ripieni preferiti.
04 di 07
Cavolo rosso
Achim Sass / Getty Images Il cavolo rosso assomiglia al cavolo verde eccetto, beh, è rosso. Per essere più specifici, è un bel magenta. Le teste di cavolo rosso tendono ad essere un po 'più piccole dei cavoli verdi, ma cercano le foglie e le teste ugualmente impacchettate, dall'aspetto umido, che si sentono pesanti per le loro dimensioni. Il cavolo rosso è delizioso tagliato a fette sottili in insalate come il cavolo cappuccio rosso o cotto .
Nota: il cavolo rosso diventa di colore blu quando è cotto. Mitigare questo effetto aggiungendo una sorta di acido (aceto o succo di limone sono le scelte più comuni) quando lo si cucina.
05 di 07
Napa Cabbage
Susan McWhinney / Getty Images Il cavolo di Napa è talvolta chiamato cavolo cinese o cavolo di sedano. Il cavolo Napa non assomiglia a cavoli cappucci; ha lunghe foglie verde chiaro che sbocciano su spessi steli bianchi. Assomiglia un po 'a un incrocio tra lattuga romana e pallido bietole. Ha un delizioso sapore delicato con un calcio pepato che è delizioso in insalata o in padella. Puoi anche trasformarlo in kimchi piccante.
06 di 07
Bok Choy
Baby Bok Choy. Foto © Timothy Hearsum / Getty Images Bok Choy (e il suo giovane amico, baby Bok Choy) ha foglie distinte che crescono da un gambo centrale. Assomiglia molto a una bietola svizzera, ma con foglie e steli verdi pallidi. Ha un sapore dolce ma luminoso di cavolo. Il Bok Choy è più spesso usato in stir-frys, ma il brasato mette in risalto anche il suo sapore dolce. Baby bok choy può essere cucinato intero, se vuoi, ma tutto il bok choy è forse al suo meglio quando le foglie sono separate e cotte alla rinfusa.
07 di 07
Cavoletti di Bruxelles
Cavolini di Bruxelles sul gambo. Foto © Molly Watson I cavolini di Bruxelles sono minuscoli cavoli e di solito sono venduti sfusi, ma se li trovi venduti sul gambo, sappi che li terranno per diverse settimane se refrigerati.
Taglia le estremità, togli le foglie verde scuro di ogni germoglio, e poi puoi fare i cavoli di Bruxelles arrosto o i cavolini di Bruxelles saltati . Se insisti, puoi anche fare dei cavoli di bruxelles al vapore , oppure, tenerlo semplice e tagliarli in un'insalata di cavoletti di Bruxelles .