La quiche è un ottimo piatto da preparare quando si hanno piccole quantità di carne, formaggio o verdure. La mia combinazione preferita è il classico trio di pancetta, cipolla e formaggio Gruyère, ma spinaci e funghi o peperoni rossi arrostiti e cipolle fanno grandi opzioni vegetariane. Basta essere sicuri che le verdure che usi siano cotte e asciugate - le verdure crude filtrano il liquido nella crema pasticcera, rovinando la quiche.
La quantità di riempimento è sufficiente per una torta o una padella da 6 pollici di diametro e 2 pollici di profondità; se usi una padella meno profonda, potresti non aver bisogno di tutta la crema pasticcera. Io uso una padella con un fondo rimovibile per permettermi di rimuovere la quiche dalla padella prima di affettare, ma puoi anche tagliarla nella padella. Utilizzare qualsiasi ricetta crosta che ti piace, ma assicurati di cuocere cieco o il fondo diventerà inzuppato.
Cosa ti serve
- 1 crosta di torta da 6 pollici (
- cotta al forno )
- 2 uova
- Da 1/2 a 2/3 di tazza
- metà e metà
- 1/2 cucchiaino
- sale kosher
- 1/4 cucchiaino
- Pepe bianco
- 1/4 cucchiaino
- noce moscata (fresca grattugiata)
- Per la variazione n. 1:
- 2 o 3 fette
- pancetta (a dadini)
- 1/2 tazza di cipolle (a fette, circa 1/2 cipolla piccola)
- 2 once di formaggio Groviera (o
- Formaggio Emmental , grattugiato)
- Per la variazione n. 2:
- Funghi da 1/2 a 2/3 di tazza (squartati o affettati,
- cotto )
- 2/3 di tazza cotte
- spinaci
- 2 once di formaggio groviera (formaggio Gouda affumicato o regolare o affumicato, grattugiato)
- Per la variazione n. 3:
- 1/2 tazza
- peperone rosso arrostito (a dadini)
- 1/2 tazza di cipolle dorate
- Formaggio Gouda stagionato 1 1/2 once (grattugiato)
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 375 ° F.
2. In una ciotola media, sbatti insieme le uova, metà e metà, sale, pepe e noce moscata fino a che non siano ben combinati ma non schiumosi.
3. Spargere gli ingredienti di riempimento (vedere sotto per la preparazione) sul fondo della crosta al forno. Versare con cura la crema pasticcera, facendo attenzione a non versare sopra la parte superiore della crosta. (È preferibile posizionare la quiche su un vassoio o una teglia prima di versarla nella crema pasticcera.) A seconda delle dimensioni della padella e della quantità di riempimento che si utilizza, è possibile che sia necessario meno crema.
Se hai bisogno di più, sbatti un altro uovo con 1/4 di tazza di metà e metà e aggiungi alla crosta.
4. Cuocere 25-30 minuti, o solo fino a quando non viene impostata la crema pasticcera e la parte superiore è leggermente dorata. Lasciare raffreddare per 10 minuti o più prima di affettare.
Variazione di riempimento n. 1:
In una piccola padella, cuocere la pancetta fino a doratura, ma non completamente croccante. Togliere dalla padella e raffreddare. Aggiungere le cipolle affettate al grasso della pancetta e cuocere fino a quando i pezzi si separano e si ammorbidiscono. Lasciate raffreddare. Stendere la pancetta e le cipolle sul fondo della crosta e condire con il formaggio grattugiato.
Variazione di riempimento n. 2:
Svuotare completamente gli spinaci, premendo quanto più liquido possibile fuori. Tritare grossolanamente. Distribuire uniformemente i funghi e gli spinaci sul fondo della crosta. Cospargere con il formaggio.
Variazione di riempimento n. 3:
Asciugare a fondo il peperone arrostito. Distribuire uniformemente il peperone rosso e le cipolle sul fondo della crosta. Cospargere con i formaggi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 719 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 281 mg |
| Sodio | 7.041 mg |
| carboidrati | 56 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 47 g |