Per preparare i tuoi petti di pollo in camicia per questa ricetta, consulta la nota sotto la ricetta. In caso contrario, se si tagliano il seno e le cosce di un pollo rosticceria acquistato, si dovrebbe ottenere la quantità giusta per questa ricetta. Se uso il pollo al girarrosto per un'insalata di pollo, cuoce le ossa, la pelle e le ali in un po 'di brodo di pollo meno sodio per preparare un brodo arricchito da usare più tardi in una zuppa.
Questa insalata di pollo è ottima in un rotolo di deli, o ammassati sopra un'insalata. Rimarrà in frigo fino a 4 giorni.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaino di aceto di riso
- 1 cucchiaino di chipotle in purea in adobo (vedi consigli di cottura)
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritato
- Sale kosher e pepe macinato fresco a piacere
- ½ tazza di sedano tritato grossolanamente
- ½ tazza di cipolla tritata, come Vidalia
- ½ tazza di peperone rosso tritato
- 3 tazze di pollo cotto a pezzi, carne bianca o scura o una combinazione
Come farlo
- In una grande ciotola unire la maionese, l'aceto, i chipotles frullati, il timo, il sale e il pepe. Mescolare il sedano, le cipolle, il pepe e il pollo finché l'insalata di pollo non è ben combinata. Servire freddo.
Suggerimento di cottura:
Per preparare i chipotle in purea in salsa adobo è sufficiente versare una lattina in un robot da cucina e piegare fino a renderli combinati. Ciò manterrà per la settimana in un contenitore coperto nel frigorifero. Scartare cucchiaini o altro per portare un po 'di calore fumoso a tutti i tipi di zuppe, stufati, salse, stufati e condimenti.
Come scaldare il petto di pollo senza pelle disossato, adattato da The Kitchn :
Rende da 1 a 4 petti di pollo
Se si desidera utilizzare brodo di pollo a basso contenuto di sodio invece di acqua si finirà con un brodo ricco che può essere utilizzato in zuppe e altre ricette, e il pollo avrà ancora più sapore. Scegli condimenti per cucinare il pollo che andrà a completare il piatto finito.
ingredienti
- Da 1 a 4 petti di pollo senz'ossa e senza pelle
- 1/2 a 1 cucchiaino di sale
- Componenti aggiuntivi per sapore aggiuntivo: aglio frantumato, alloro, 1 cucchiaino di pepe in grani, zenzero a fette, erbe fresche, limoni tagliati a metà, cipolle affettate sottilmente o altri condimenti che ti piacciono
- 1 bicchiere di vino bianco ( opzionale)
attrezzatura
- Pentola con coperchio da 2 a 4 quarti con coperchio, abbastanza grande da contenere i petti di pollo in un unico strato
- Termometro a lettura immediata
- Tagliere
- Coltello
Metti il pollo e gli add-in in una pentola: disponi il pollo in un unico strato sul fondo della pentola. Va bene se si sovrappongono un po ', ma cucinano in modo più uniforme se si trovano in un unico livello. Spargere il sale e i condimenti sopra.
Copri il pollo con l'acqua: se usi il vino, versalo prima sul pollo. Versare abbastanza acqua fresca per coprire il pollo di circa un pollice.
Portare l'acqua a ebollizione: posizionare la pentola di pollo sul piano di cottura a fuoco medio-alto. Porta l'acqua a ebollizione. Vedrai un po 'di schiuma scumosa bianca che si raccoglie sulla superficie quando l'acqua arriva a ebollizione - se userai il liquido di bracconaggio per una zuppa o un'altra ricetta, puoi eliminarla; altrimenti, va bene lasciarlo.
Ridurre a bollore , coprire e cuocere: non appena l'acqua raggiunge l'ebollizione, ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e far sobbollire il pollo. Iniziare a controllare il pollo dopo 8 minuti: viene eseguito quando opaco attraverso il centro e un termometro a lettura immediata nella parte più spessa dei registri di carne 165 gradi F. Il pollo finirà tipicamente la cottura in 10-14 minuti a seconda dello spessore del carne.
Rimuovere dal liquido di bracconaggio: rimuovere il pollo dal liquido di bracconaggio e posizionarlo su un tagliere.
Servire o conservare il pollo: il pollo in camicia può essere servito caldo, a temperatura ambiente o fresco. Può anche essere servito intero, o può essere tagliato a fette o tritato secondo la tua ricetta.