Non confondere un flan di formaggio e cipolla classico con una quiche; la quiche ora sembra descrivere qualsiasi caso pieno di festa aperta, senza nemmeno rappresentare il vero significato del tradizionale piatto francese . Il flan è fatto in modo diverso e sicuramente ha un sapore diverso. È la tradizionale versione inglese della quiche onnipresente e per molti britannici è la sostanza dei ricordi delle cene scolastiche, i pranzi e le cene estive con il flan servito insieme a un'insalata e patate novelle spesso bollite.
Il flan di formaggio e cipolla sta facendo una sorta di ritorno che è bello sapere perché è un piatto facile da preparare e si presta così bene a diverse varianti, vedi sotto. Il flan di formaggio e cipolla è anche delizioso con un tè pomeridiano.
Cosa ti serve
- Per la pasticceria:
- 7 oz./200g di farina o farina per tutti gli usi
- Pizzico di sale
- 4 oz./110 g di burro, a cubetti o un uguale mix di burro e lardo
- 2-3 cucchiai. acqua molto fredda
- Nota: produce circa 10 once / 300 g di pasta frolla
- Per il riempimento:
- 1/4 di tazza / 55g di burro
- 2 cucchiai. olio extravergine di oliva o olio di girasole
- 1 cipolla gialla grande, sbucciata e affettata finemente
- Da 3 a 4 uova di grandi dimensioni misurano 200 ml di uovo
- Cheddar stagionato da 3 once / 75 g, grattugiato grossolanamente
- 2-3 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta tritato
- 1 tazza / 200 ml. latte
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
Come farlo
Inizia facendo la pasticceria:
Mettere la farina, il sale, il burro (o il burro e il mix di strutto) in una ciotola grande e capiente. Strofinare il burro nella farina finché non assomiglia alla sabbia. Aggiungere l'acqua un po 'alla volta e mettere insieme il composto per creare un impasto morbido. Lasciare riposare la pasta, avvolta in pellicola trasparente in frigorifero per 30 minuti.
Puoi anche preparare la pasta in un robot da cucina, segui le istruzioni nella ricetta della pasta frolla.
Mentre la pasta è a riposo, riscalda il burro e l'olio in una casseruola. Una volta sciolto, aggiungere la cipolla affettata e cuocere a fuoco medio per ammorbidire (ma non rosolare) le cipolle. Mettere le cipolle ammorbidite su un piatto da portata e lasciare raffreddare.
Preriscaldare il forno a 200 ° C.
Arrotolare la sfoglia a 5 mm e formare una tortiera da 25 cm unta e sgrassata. Raffreddare in frigorifero mentre si effettua il riempimento rimanente.
Metti le uova (200 ml) in una grande caraffa graduata. Aggiungere le cipolle raffreddate, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e rabboccare con il latte - avrete una miscela di 700 ml - condite con un po 'di sale e pepe nero.
Prendi la scatola da pasticceria dal frigorifero, mettila sul ripiano intermedio del forno preriscaldato, versa con attenzione la miscela di uova e formaggio fino a riempire i due terzi. Non riempire eccessivamente poiché il flan si solleverà durante la cottura. Cuocere per 30 - 40 minuti fino a quando la parte superiore è dorata, e impostare ma non solida quando delicatamente premuto al centro.
Togliere dal forno e riposare per cinque minuti prima di servire. Il flan è caldo ma può anche essere mangiato freddo.
Alternative al formaggio classico e flan di cipolla
- Aggiungi pezzi di pancetta o cubetti nell'uovo per i mangiatori di carne.
- Utilizzare un formaggio diverso, blu friabile è incredibile.
- Cambia o aggiungi un'erba diversa, quelli più morbidi come il basilico, il dragoncello funzionerà meglio
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 782 |
| Totalmente grasso | 59 g |
| Grassi saturi | 23 g |
| Grassi insaturi | 19 g |
| Colesterolo | 206 mg |
| Sodio | 850 mg |
| carboidrati | 48 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 16 g |