Un piatto in stile indiano del sud evoca inevitabilmente i pensieri dei sapori piccanti del kokum e del tamarindo, temperati dalla cremosa morbidezza della crema al cocco. Questo trattamento mentre il sud indiano in origine è una variazione. Con un'enfasi sulle fragranti spezie intere, ha una buona quantità di sugo delizioso e setoso. Il mio South Indian Chicken Curry è un ottimo piatto per intrattenere e può far parte di un menù sontuoso. Come per la maggior parte delle prelibatezze dell'India del sud, si abbina molto bene con il riso Basmati semplice e semplice e un ortaggio a scelta.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di semi di coriandolo
- ¼ cucchiaino di semi di fieno greco
- 2 cucchiai di pepe nero
- 6 cucchiai
- ghee / vegetale / colza / olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di semi di senape nera
- 2 "pezzo di stecca di cannella
- 1,5 kg di pollo, con la pelle rimossa dall'osso e tagliata in piccoli pezzi da portata
- 2 cipolle di medie dimensioni, sbucciate e tagliate a fettine sottili
- 4-5 spicchi d'aglio, pelati e tagliati a scaglie
- 1 cucchiaino di zenzero fresco pelato e finemente grattugiato
- 3 pomodori di media grandezza, finemente tritati
- ½ cucchiaino di polvere di curcuma
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1 e 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Lattina da 400 ml di latte di cocco
- 2-3 peperoncini verdi freschi, divisi a metà longitudinalmente
Come farlo
- Impostare una piccola padella / padella in ghisa per riscaldare a fuoco medio-alto per 2-3 minuti.
- Quindi, mettete i semi di coriandolo, i semi di fieno greco e i grani di pepe nero e arrosto secco fino a leggermente più scuro e fragrante.
- Togliere le spezie dalla padella e lasciarle raffreddare leggermente.
- Una volta raffreddato, macinare le spezie arrostite su una polvere fine in un macinino da caffè pulito e asciutto. Mantieni da parte per un uso successivo.
- Versare il burro chiarificato / vegetale / colza / olio di semi di girasole in una padella larga e montare a fuoco medio-alto.
- Quando l'olio è caldo, aggiungi i semi di senape nera e il bastoncino di cannella.
- Non appena i semi di senape iniziano a scoppiettare (questo accadrà in pochi secondi), aggiungi i pezzi di pollo in un unico strato.
- Far rosolare i pezzi di pollo in più lotti necessari, conservandoli sempre su un unico strato. Al termine, rimuovilo in una ciotola separata per riposare.
- Quindi, mescolare le cipolle e l'aglio nella stessa padella e trasformare il calore in media.
- Mescolare spesso / saltare fino a quando le cipolle sono di colore marrone chiaro.
- Quindi aggiungere lo zenzero, l'aglio e i pomodori, mescolare e cuocere fino a quando i pomodori non diventeranno morbidi e pastosi.
- Ridurre il fuoco e aggiungere la miscela di spezie arrostite / polvere precedentemente preparata, la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, il sale e il succo di limone e mescolare.
- Rimuovere la porzione densa di panna sul latte di cocco e tenere da parte.
- Aggiungere l'acqua alla lattina di latte di cocco per riempirlo fino in cima, mescolare per mescolare con il latte di cocco già nella lattina e aggiungere questo composto sul pollo e portare ad ebollizione.
- Coprire, abbassare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il pollo dovrebbe essere cucinato ora.
- Quindi, mescola la crema densa di cocco che è stata messa da parte e aggiungila insieme al peperoncino verde al pollo.
- Mescolare alcune volte e quando la crema al cocco si riscalda, spegnere il fuoco.
- Servire caldo con riso Basmati semplice e semplice e un contorno di verdure a scelta.
Mancia:
- Il mio Curry di pollo al Sud Indiano è anche delizioso servito con Idlis!
- Puoi lasciare fuori i peperoncini verdi da utilizzare come guarnizione, o servirli separatamente per coloro che vogliono un po 'più piccante nel loro cibo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1281 |
| Totalmente grasso | 76 g |
| Grassi saturi | 36 g |
| Grassi insaturi | 21 g |
| Colesterolo | 314 mg |
| Sodio | 769 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 108 g |