Le aliette di pollo glassate al miso sono condite con un miso giapponese dolce (pasta di fagioli di soia fermentata) e cotte nel forno fino a quando sono succose e deliziose. Le ali di pollo sono un piatto popolare nella cucina giapponese , noto come "tebasaki", ma sono spesso servite intere e non tagliate in alette più piccole come in questa ricetta.
Questa ricetta è abbastanza veloce e facile in quanto gli ingredienti per la salsa sono semplicemente mescolati e poi gettati con le alette. Esistono diverse opzioni per personalizzare la ricetta in base ai tuoi gusti. Godere!
Cosa ti serve
- 1 chilo di wingette (tamburi e wingette); produce da 5 a 6 pezzi
- 2 cucchiai giapponesi
- pasta di miso (fava di soia fermentata)
- 2 cucchiai
- mirin (dolce sake di cucina)
- 2 cucchiai di zucchero (granulato bianco, aggiustare a piacere)
- 1 1/2 cucchiaino di aceto di riso
- 1/4 di cucchiaino di zenzero, tagliato (o sostituito con lo zenzero fresco grattugiato preparato in una provetta)
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1 bomboletta spray per olio canola per rivestire la pirofila
- Opzionale: 2 cucchiaini di semi di sesamo bianco tostati
- Optiona: 1 cucchiaio di cipolla verde tritata
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 F.
- In una grande ciotola abbina miso paste, mirin, zucchero, aceto di riso, olio d'oliva e zenzero. Mescolare gli ingredienti fino a incorporarli bene. Accantonare.
- Se hai acquistato le ali, tagliale in due pezzi, la batteria e l'aletta. La punta può essere scartata se si sceglie.
- Aggiungere tutte le alette alla ciotola e ricoprire bene con la miscela di miso.
- Spruzzare una pirofila con olio di colza, o coprire con un foglio e spruzzare con olio di colza per evitare che il pollo si attacchi al piatto, e anche per una facile pulizia.
- Cuocere il pollo per 35-40 minuti fino a quando i succhi non scorrono e la temperatura interna della carne raggiunge i 165 gradi Fahrenheit. Il pollo dovrebbe apparire leggermente dorato. Nota, se preferisci il pollo più scuro, basta cuocere a fuoco basso per 1 o 2 minuti fino a raggiungere il colore desiderato. Assicurati di tenere d'occhio il pollo mentre sta friggendo perché può bruciare rapidamente.
- Placare le alette di pollo e guarnire con semi di sesamo tostati e, o, cipolla verde tritata se lo si desidera.
Suggerimenti per la ricetta
- Può essere usato qualsiasi miso: rosso, bianco, awase (mix di miso rosso e bianco).
- Rendetelo piccante aggiungendo i chili speziati giapponesi 7 (shichimi togarashi), l'olio di peperoncino piccante giapponese Ra-yu o le fette di peperoncino essiccato o i fiocchi.
- Come con qualsiasi ricetta, adatta ai tuoi gusti regolando la quantità di zucchero.
- Se sei un amante dell'aglio, prova ad aggiungere circa 1/2 cucchiaino di aglio tritato alla marinata di miso nella ricetta qui sotto per aggiungere un po 'di audacia al piatto.